Flounder soup with black rice\ Flundersuppe mit schwarzem Reis

Hello,my friends!
Today we are going to make black rice flounder soup. After cutting the flounder into fillets, I still have extra parts, bones, feathers. It was decided to cook flounder soup so that all this good would not be wasted. But if you have flounder fillets, then the soup can be cooked from it. We will work with what we have!
Flounder is a dietary fish and soup will not be too greasy. While preparing the soup, I made a strategic mistake, but I will tell you about it and you can avoid it.
The recipe is not overly complicated.
Let's Go!

Ingredients:
● Flounder (parts or pieces of whole fish) -500g
● Black rice -1 \ 2 cups
● Carrots -1 pc
● Onions -1 pc
● Cream -200 ml
● Potatoes -1 pc (optional)
● Salt, pepper, bay leaves, spices, herbs - to taste

1.So, the biggest mistake when cooking black rice soup is cooking the rice along with the soup. Black rice, when boiled, will make the fish stock or water black. This will not affect the taste in any way, but purely visually, such a soup will look opaque and dark. Of course, the cream slightly neutralizes this, but still. not completely. Therefore, it is better to cook black rice separately, and then add it to the soup towards the end of cooking. Black rice is cooked in the same way as white rice, but it takes 30-40 minutes.
So, let's cook rice. Meanwhile, we take our flounder parts and put them in cold water, add a couple of bay leaves and a few black peppercorns. The soup should not be brought to a boil, the fish does not like this, so do not set the maximum heat. After about 20 minutes, the water will begin to boil, the flounder is cooked quickly, if the meat is easily separated from the bones, then proceed to the next stage.

2.We take out all the flounder from the pan. Let the flounder cool slightly and use our hands to separate the meat from the bones, throw out the bones, and the flounder meat will go to fish soup. Believe me, this is much better than then catching small bones from the flounder fins in the soup.

3.Peel the skin of the carrot. We clean a small potato. Peel the onions. Cut the carrots into small pieces, put them in the fish broth. After 5 minutes add chunks of potatoes, not too large. Then we cut the peeled onions into small pieces and add here. Celery root went well here, just a couple of pieces. Cook flounder soup for 20 minutes. Potatoes and carrots should be cooked, we are guided by them. Now add pieces of flounder to the fish soup. I added a couple of tablespoons of Thai fish sauce for flavor (this is not for everybody). Put rice in the soup. Now add the cream at room temperature. We'll stir the soup. Cook over low heat for 10 minutes. Add salt, pepper and spices to taste. Flounder fish soup with black rice is ready!

4.It remains only to pour it into plates and enjoy the excellent taste.

It is delicious!

Will We Cook?

Heute machen wir eine Flundersuppe aus schwarzem Reis. Nachdem ich die Flunder in Filets geschnitten habe, habe ich immer noch zusätzliche Teile, Knochen, Federn. Es wurde beschlossen, Flundersuppe zu kochen, damit all das Gute nicht verschwendet wurde. Aber wenn Sie Flunderfilets haben, können Sie daraus die Suppe kochen. Wir werden mit dem arbeiten, was wir haben!
Flunder ist ein diätetischer Fisch und Suppe wird nicht zu fettig. Beim Zubereiten der Suppe habe ich einen strategischen Fehler gemacht, aber ich erzähle Ihnen davon und Sie können ihn vermeiden.
Das Rezept ist nicht zu kompliziert.
Lass uns gehen!

Zutaten:
● Flunder (Teile oder Stücke ganzer Fische) -500g
● Schwarzer Reis -1 \ 2 Tassen
● Karotten -1 Stück
● Zwiebeln -1 Stück
● Sahne -200 ml
● Kartoffeln -1 Stück (optional)
● Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack

1.Der größte Fehler beim Kochen von schwarzer Reissuppe besteht also darin, den Reis zusammen mit der Suppe zu kochen. Schwarzer Reis macht, wenn er gekocht wird, den Fischfond oder das Wasser schwarz. Dies beeinflusst den Geschmack in keiner Weise, aber rein optisch sieht eine solche Suppe undurchsichtig und dunkel aus. Natürlich neutralisiert die Creme dies leicht, aber trotzdem. nicht vollständig. Daher ist es besser, schwarzen Reis separat zu kochen und dann gegen Ende des Garvorgangs in die Suppe zu geben. Schwarzer Reis wird wie weißer Reis gekocht, aber es dauert 30-40 Minuten.
Also, lass uns Reis kochen. In der Zwischenzeit nehmen wir unsere Flunderteile und legen sie in kaltes Wasser, fügen ein paar Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu. Die Suppe sollte nicht zum Kochen gebracht werden, der Fisch mag das nicht, also nicht die maximale Hitze einstellen. Nach etwa 20 Minuten beginnt das Wasser zu kochen, die Flunder ist schnell gekocht, wenn sich das Fleisch leicht von den Knochen trennen lässt, fahren Sie mit der nächsten Stufe fort.

2.Wir nehmen alle Flunder aus der Pfanne. Lassen Sie die Flunder etwas abkühlen und verwenden Sie unsere Hände, um das Fleisch von den Knochen zu trennen, die Knochen wegzuwerfen und das Flunderfleisch wird zu Fischsuppe. Glauben Sie mir, das ist viel besser, als dann kleine Knochen aus den Flunderflossen in der Suppe zu fangen.

3.Schälen Sie die Haut der Karotte. Wir putzen eine kleine Kartoffel. Schälen Sie die Zwiebeln. Die Karotten in kleine Stücke schneiden, in die Fischbrühe geben. Nach 5 Minuten Kartoffelstücke, nicht zu groß, hinzufügen. Dann schneiden wir die geschälten Zwiebeln in kleine Stücke und fügen sie hier hinzu. Selleriewurzel ging hier gut, nur ein paar Stücke. Flundersuppe 20 Minuten kochen. Kartoffeln und Karotten sollten gekocht werden, wir lassen uns davon leiten. Gib nun Flunderstücke in die Fischsuppe. Ich habe ein paar Esslöffel thailändische Fischsauce für den Geschmack hinzugefügt (das ist nicht jedermanns Sache). Reis in die Suppe geben. Nun die Sahne bei Zimmertemperatur dazugeben. Wir rühren die Suppe um. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Flunderfischsuppe mit schwarzem Reis ist fertig!

4.Es bleibt nur, es in Teller zu gießen und den ausgezeichneten Geschmack zu genießen.

Das ist lecker!

Werden wir kochen?