캘리의 식탁 : 새우튀김 냉메밀

 
 
 

재료	3인분
메밀면	250g
실파	1대
김	약간
무	약간
새우	5마리
튀김가루	1/2컵
무순.고추냉이	약간씩
소금.후추	약간씩
식용유.얼음	약간씩

가쓰오부시 육수
물	5컵
다시마	1장
멸치	10마리
가쓰오부시	1컵

국물양념
간장	1/2컵
맛술	1/2컵
설탕	4큰술

튀김 반죽
튀김가루	1/2컵
차가운 물	1/2컵
얼음	약간

STEP 1 가쓰오부시를 뺀 육수 재료를 냄비에 넣고 끓어오르면 다시마를 건져내고 불을 줄여서 3분간 더 끓여주세요.

   

STEP 2 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 10분간 우려낸 후 채에 거릅니다.

   

STEP 3 가쓰오부시 육수 4컵에 국물 양념 재료를 섞어 불에 올려주세요. 한 번 끓어오르면 불을 끄고 냉장고에 넣어 차갑게 준비합니다.

   

STEP 4 실파는 송송 썰고 김은 잘게 채 썰거나 부숴주세요.

   

STEP 5 무를 강판에 갈아 준비해주세요.

   

STEP 6 새우의 껍질과 내장, 꼬리의 물총주머니를 제거한 후 안쪽에 칼집을 넣어 새우등을 펴주고 소금, 후추로 밑간을 합니다.

   

STEP 7 볼에 튀김 반죽 재료를 잘 섞고 튀김가루는 따로 넓은 그릇에 담아주세요. 새우에 튀김가루를 먼저 골고루 묻힌 후 튀김 반죽을 묻혀 160도로 달군 식용유에 튀깁니다.

   

STEP 8 끓는 물에 메밀면을 4분간 삶고 찬물에 여러번 헹군 후 물기를 빼고 그릇에 담아주세요.

   

STEP 9 준비해둔 국물과 얼음을 넣은 후 새우튀김, 실파, 김, 무, 무순, 고추냉이를 올려주세요.

    * 캘리의 식탁 레시피와 사진은 아내의 식탁(https://steemit.com/@wcuisine)에서 제공해주셨습니다.