En este segundo episodio exploramos cómo la química está presente en cada detalle de nuestra cocina diaria.
Desde las reacciones que transforman los alimentos hasta los procesos que hacen posible los sabores, aromas y texturas que disfrutamos.
Hablo de conceptos sencillos, ejemplos cotidianos y pequeñas observaciones científicas que pueden cambiar la forma en que vemos lo que cocinamos.
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🍳 ¿Por qué este tema?
Porque la cocina es uno de los laboratorios más fascinantes que existen, accesible para todos y lleno de fenómenos químicos que, aunque a veces pasen desapercibidos, están siempre ahí, trabajando detrás de cada platillo.
🚀 ¿Qué encontrarás en este episodio?
- Reacciones de Maillard explicadas de forma sencilla
- Por qué los alimentos cambian de color, olor y textura
- El papel del calor y la temperatura
- La química detrás de hervir, freír, hornear o fermentar
- Y cómo entender estos procesos puede mejorar nuestra forma de cocinar
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