Papel para rollos primavera desde cero
Hello, bees!!! Today's recipe I've been wanting to learn years ago, I didn't even know it was all-purpose flour, I saw it in a Chinese movie and I assumed it was always done with rice flour 😅 so when I learned the recipe I really wanted to try it. It looked so cool in the movie, that woman moved a funny dough on her hand, snapped it to the pan, and the residue made a slim film thin as paper, that cooks very wast and can be used as a wrapper, so interesting to watch. I did not become that skilled to make it look that cool but I still made it, so here is the process.
¡¡¡Hola abejas!!! La receta de hoy hace años que quería aprenderla, ni siquiera sabía que eran de harina todo uso, la vi en una película china y supuse que siempre se hacía con harina de arroz 😅 así que cuando me enteré de la receta tenía muchas ganas de probarla. Se veía tan genial en la película, esa mujer movía una graciosa masa en su mano, la pegaba a la sartén, y el residuo hacía una delgada película fina como el papel, que se cocina muy rápido y se puede usar como envoltura, muy interesante de ver. Yo no llegué a ser tan hábil como para que se viera así de bien, pero igual lo hice, así que aquí está el proceso.
The ingredients are simple:
1 cup of flour
1/2 tbsp of salt
1/2 cup of water and a bit more to adjust later.
Mix the flour and salt with the first 1/2 cup of water and knead until mixed. Then add more water, slowly, until you get a kind of gooey dough that sticks to your hand. Knead by pulling and throwing the dough, still inside the bowl, for ten minutes, it will develop the gluten web while still being a gooey dough.
Put it in the refrigerator for one hour, knead again with the same motion, and put it back in the fridge for two more hours.
Los ingredientes son sencillos:
1 taza de harina
1/2 cucharada de sal
1/2 taza de agua y un poco más para ajustar después.
Mezclar la harina y la sal con la primera 1/2 taza de agua y amasar hasta que se mezclen. Luego añade más agua, poco a poco, hasta que obtengas una especie de masa pegajosa que se pegue a la mano. Amasar halando y tirando la masa, todavía dentro del bol, durante 10 minutos, desarrollará la red de gluten sin dejar de ser una masa pegajosa.
Mételo en la nevera durante una hora, vuelve a amasar con el mismo movimiento y vuelve a meterlo en la nevera durante dos horas más.
Making the dough is simple enough, right?
Well, no. I'll try to describe the texture we are looking for: It has to be sticky, but strong enough that when you pull, it doesn't break easily, and when it breaks, come fast to your hand. Holding it is like trying to hold slime, it tries to fall but doesn't, just move your hand and fold it again. It's very funny.
To make the paper, put a pan on minimum heat, this way, the dough will stick and create the film, if it's too hot, it cooks right away and comes off with the dough that will be still on your hand.
Hacer la masa es bastante sencillo, ¿verdad?
Pues no. Intentaré describir la textura que buscamos: Tiene que ser pegajosa, pero lo suficientemente fuerte como para que al tirar no se rompa fácilmente, y cuando lo haga, venga rápido a tu mano. Sostenerlo es como tratar de sostener slime, se intenta caer pero no lo hace, sólo hay que mover la mano y volver a doblarlo. Es muy divertido.
Para hacer el papel, pon una sartén a fuego mínimo, de esta manera, la masa se pegará y creará la película, si está muy caliente, se cuece enseguida y se desprende con la masa que aún estará en tu mano.
I had to make a video because there was no way I can completely put into words how to make the paper.
Spread the dough with your hand, covering the surface of the pan, try to do it with circular motions and as quickly as possible. Once all is covered remove the dough and use the same dough to help you with the excess. Wait until the edges start to unstick themselves or until they look crunchy. Lift the paper and cook for a few seconds on the other side. That's it, a thin and flexible paper was done; now do it one hundred times until you actually do it right... I have eighty times more to go haha
I hope you enjoy it!
PD: I have them on the fridge to see how they do there and will be using them on a recipe soon :D
Tuve que hacer un video porque no había manera de poner completamente en palabras cómo hacer el papel.
Extiende la masa con la mano, cubriendo la superficie del molde, trata de hacerlo con movimientos circulares y lo más rápido posible. Una vez cubierto todo retira la masa y utiliza la misma masa para ayudarte con el exceso. Espera hasta que los bordes comiencen a despegarse solos o hasta que se vean crujientes. Levanta el papel y cocina unos segundos por el otro lado. Ya está, un papel fino y flexible está listo; ahora hazlo cien veces hasta que lo hagas bien... A mí me faltan ochenta veces más jaja
¡Espero que lo disfruten!
PD: Los tengo en la nevera para ver cómo les va allí y los usaré en una receta pronto :D
Espero les haya gustado, hasta la próxima publicación
Hope you liked it, until the next time
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Excellent post @tsunsica, and fortunately you made the video, so the whole process is better understood. I think this is the only way in certain cities and towns to access the wrapper for the spring rolls. It's a laborious process, but worth doing. Good post. Regards.
I was thinking if I could understand the process just reading what I wrote and nah, this is something we need to see to actually get it. Thanks for the support!
That is the idea, that the readers understand the recipes 100%. Good work!
Increíble como se hacen, lo intentaré, si me sale bien lo comparto, muchas gracias
Sería genial verlo! Y seguro que a Rafa le entretiene el proceso, es divertido de ver, y estuve probando el sabor, yo creo que no solo sirven para salado sino para enrollados dulces 😁
Si un relleno dulce estoy segura le encantaría a Rafael
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