Pumpkin rice / Arroz con calabaza 🎃🎃

Happy Sunday Hivers how are you? Since we are still in Halloween week today I cooked a themed dish, a classic and simple pumpkin risotto. It is autumn here and fortunately pumpkins can be found very easily and at affordable prices, both already cut and to be cut.

I really like pumpkin in autumn, it's a very versatile and good ingredient and do you like pumpkin?

For this recipe you will need:

• 120 grams of pumpkin
• 100 grams of rice
• 500 ml vegetable broth
• 3 tablespoons of salt
• 3 tablespoons curry
• 1 teaspoon crumbled coconut.

To give myself an advantage, I bought the pumpkin already cut, sometimes I buy it whole but in recent weeks my husband and I are very busy and I preferred to make things easier in the kitchen!

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Feliz domingo Hivers ¿cómo están? Como hoy todavía estamos en la semana de Halloween, preparé un plato temático, un clásico y sencillo risotto de calabaza. Aquí es otoño y afortunadamente las calabazas se pueden encontrar con mucha facilidad y a precios asequibles, tanto ya cortadas como por cortar.

A mí me gusta mucho la calabaza en otoño, es un ingrediente muy versátil y bueno y ¿a vosotros os gusta la calabaza?

Para esta receta necesitarás:

• 120 gramos de calabaza
• 100 gramos de arroz
• 500 ml de caldo de verduras
• 3 cucharadas de sal
• 3 cucharadas de curry
• 1 cucharadita de coco desmenuzado.

Para tener ventaja compré la calabaza ya cortada, a veces la compro entera pero estas últimas semanas mi marido y yo estamos muy ocupados y preferí facilitar las cosas en la cocina!

First let's make sure that the pumpkin is clean, then cut the pumpkin into fine cubes to facilitate cooking and prepare a pot with salt and vegetable broth, let it boil over a low heat, when the water boils add the pumpkin and let it boil for about twenty minutes until it softens then we add the rice, usually it takes 15/20 minutes to cook the rice, let's boil the pumpkin and rice together so that they mix well during cooking and add the curry to flavor the broth, then drain everything and we serve hot, at the end of cooking, add some crumbled coconut if desired, a good and tasty autumn rice!

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Primero asegurémonos que la calabaza esté limpia, luego cortamos la calabaza en cubos finos para facilitar la cocción y preparamos una olla con sal y caldo de verduras, dejamos hervir a fuego lento, cuando el agua hierva agregamos la calabaza y dejamos hervir por unos veinte minutos hasta que se ablande luego agregamos el arroz, normalmente tardamos 15/20 minutos en cocer el arroz, hervimos la calabaza y el arroz juntos para que se mezclen bien durante la cocción y agregamos el curry para darle sabor al caldoal final de la cocción,luego escurrimos todo, al final de la cocción, agregue un poco de coco desmenuzado si lo desea, Y servimos caliente, un buen y sabroso arroz de otoño!

First picture edited by canva, translation with deepl.