(Esp/Eng) Deliciosas empanadas veganas / Delicious vegan empanadas

¡Bienvenidos a mi blog¡

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Buenas noches a todos mis amigos de esta linda comunidad #plantpower vegano,feliz Domingo, deseo que la estén pasando bien junto a su familia. Dios nos bendiga a todos, que el Espíritu Santo more siempre en cada uno de los corazones, librando de todo lo malo y trayendo cosas buenas a nuestras vidas.

Good evening to all my friends of this beautiful community #plantpower vegan, happy Sunday, I hope you are having a good time with your family. God bless us all, may the Holy Spirit always dwell in each of our hearts, delivering us from all evil and bringing good things to our lives.

Hoy quiero mostrar cómo preparar unas deliciosas empanadas veganas, rellenas con berenjena guisada y para la masa : zanahoria con avena, quedan muy sabrosas,las recomiendo y pueden comerla sin ningún remordimiento, para freírlas , se le agrega muy poco aceite.
La berenjena es rica en fibra y antioxidante. Además contienen vitaminas B,A y E. Minerales como cobre y magnesio.Mentras la zanahoria es rica en fósforo y vigoriza la mente.
Ayuda a eliminar los cólicos y la digestión.

Today I want to show you how to prepare some delicious vegan empanadas, filled with stewed eggplant and for the dough: carrot with oatmeal, they are very tasty, I recommend them and you can eat them without any remorse, to fry them, add very little oil.
Eggplant is rich in fiber and antioxidant. They also contain vitamins B, A and E. Minerals such as copper and magnesium, while the carrot is rich in phosphorus and invigorates the mind.
It helps to eliminate colic and digestion.

Ingredientes para la preparación de las ricas empanadas veganas:

• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• 1 cebolla.
• 1 pimentón.
• 1 cabeza de ajo.
• 1 pizca de sal.
• 1 papa.
• Color.
• 200 gramos de avena en hojuela.
• 80 ml de aceite.
• 150 ml de agua.
• 40 gramos de harina de maíz.

Ingredients for the preparation of the delicious vegan empanadas:

• 1 eggplant
• 1 carrot
• 1 onion.
• 1 paprika.
• 1 head of garlic.
• 1 pinch of salt.
• 1 potato.
• Color.
• 200 grams of oat flakes.
• 80 ml of oil.
• 150 ml of water.
• 40 grams of corn flour.

Preparación de las empanadas:

• Quitar la concha de la berenjena , luego lavar con agua.
• Picar en trocitos con un cuchillo.
• De igual manera quitar la cáscara de la cebolla y picar en trocitos.
• Lavar con agua el pimentón y picar en trocitos.
• Quitar la concha del ajo y picarlos en trocitos. Ya teniendo los aliños ( ajo, cebolla y pimentón) picados en trocitos procedemos a cocarlos en una sartén previamente calentada con aceite.
• Echar el ajo primero, luego la cebolla y por último el pimentón, esperar a que se sofría .
• Agregar la papa, el color ,la sal y un poquito de agua. Luego agregar la berenjena. Esperar a que se guise completa la berenjena,bajamos de la candela y esperamos a que se enfríe para poder comenzar a realizar las empanadas.

Preparation of the empanadas:

• Remove the shell of the eggplant , then wash with water.
• Chop into small pieces with a knife.
• In the same way remove the onion peel and chop into small pieces.
• Wash the paprika with water and chop into small pieces.
• Remove the shell of the garlic and chop them into small pieces. Once the seasonings (garlic, onion and paprika) are chopped into small pieces, cook them in a frying pan previously heated with oil.
• Add the garlic first, then the onion and finally the paprika, wait for it to fry.
• To add the potato, the color, the salt and a little bit of water. Then add the eggplant. Wait for the eggplant to cook completely, remove from the heat and wait for it to cool down before starting to make the empanadas.

• Ahora vamos a preparar la mása para las empanadas: pelamos la zanahoria, luego la rallamos y le agregamos toda la avena en hojuela,vamos agregando poco a poco, también añadimos agua,sal y la harina de maíz e ir amasando, hasta que quede una masa compacta.
• Nuevamente colocamos la sartén en la cocina, agregamos aceite, no mucho.
• Luego colocamos en un pedazo de plástico limpio, colocamos un poco de masa , la estiramos ,colocamos en el centro de la masa una pequeña porción del guiso de berenjena y con el plástico traemos hacia adelante la mitad de la masa y la cerramos. Damos la forma de media luna.
• Echar dentro de la sartén con aceite caliente , freímos por ambos lados y ya están listas las empanadas veganas, espero les guste.

• Now we are going to prepare the dough for the empanadas: we peel the carrot, then we grate it and add all the oat flakes, we add little by little, we also add water, salt and corn flour and knead, until it is a compact dough.
• Again we put the frying pan on the stove, add oil, not too much.
• Then place on a clean piece of plastic wrap, put some dough, stretch it, place in the center of the dough a small portion of the eggplant stew and with the plastic wrap bring forward half of the dough and close it. Shape it into a half moon.
• Pour into the pan with hot oil, fry on both sides and the vegan empanadas are ready, I hope you like it.

Aquí el resultado final de las deliciosas empanadas veganas

Here the final result of the delicious vegan empanadas

Gracias por leer y comentar mi post,muchas bendiciones.
Las fotos son mías , tomadas con teléfono Infinix, editadas con un collage y traducidas con Deepl.

Thank you for reading and commenting on my post, many blessings.
The photos are mine, taken with Infinix phone, edited with a collage and translated with Deepl.