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I wish you an excellent day, friends, today I want to share with you a dish to enjoy at lunch energetic and nutritious Chickpea Risotto full of flavor and nutrition, flavors and nutrients in abundance, a delight full of substance, source of great protein and with the union of rice and fresh vegetables, increases the richness of nutrients to delight, a nutritious and wonderful mix!.

Les deseo un excelente día, amigos, hoy quiero compartir con ustedes un plato para disfrutar en el almuerzo energético y nutritivo Risotto de garbanzo lleno de sabor y nutrición, sabores y nutrientes en abundancia, una delicia llena de sustancia, fuente de proteínas grandiosas y con la unión del arroz y las verduras frescas, aumenta la riqueza de nutrientes para el deleite, una mezcla nutritiva y maravillosa!

-500 grams of chickpeas
-1/2 paprika
-2 potatoes
-2 tomatoes
-2 onions
-1 carrot
-4 garlic cloves
-1 cup of rice
-1 bunch of parsley
-1 piece of garlic, part of the stalk and leaf
-1 teaspoon of powdered paprika
-1 teaspoon cumin powder
-1 teaspoon powdered oregano
-1 teaspoon of dried oregano
-2 tablespoons of salt
-Enough water
-2 tablespoons of oil

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500 gramos de garbanzo
1/2 pimentón
2 papas
2 tomates
2 cebollas
1 zanahoria
4 dientes de ajo
1 taza de arroz
1 ramillete de perejil
1 trozo de ajo porro parte del tallo y hoja
1 cucharadita de pimentón en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de orégano en polvo
1cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de sal
Agua suficiente
2 cucharadas de aceite

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Preparation: step by step//Preparación: paso a paso:

It is necessary to soak the chickpeas the day before to soften them and accelerate their cooking time, choose and rinse the chickpeas, in a bowl place the chickpeas, cover with water, leave covered overnight, the next day drain and rinse. Set aside.

Es necesario remojar los garbanzos el día anterior para ablandarlos y acelerar su tiempo de cocción, escoger y enjuagar los garbanzos, en un recipiente colocamos los garbanzos, cubrimos con agua, dejamos toda la noche tapado, el siguiente escurrimos y enjuagamos. Reservamos.

Meanwhile we are going to chop all the vegetables, according to our preference, we start by washing and removing the skin and seeds of the carrots, potatoes, tomatoes, garlic clove, onion and paprika.

Mientras tanto vamos a picar todas las verduras, según nuestra preferencia, empezamos lavando y quitando la piel y semillas de las zanahorias, las papas, los tomates, diente de ajo, cebolla y pimentón.

We chop them all into small pieces.

• Picamos todas en trozos pequeños.

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Next, we cut the garlic and parsley into small pieces.

A bunch of parsley, remove the stems and finely chop the leaves.

• Cortar un trozo de ajo porro la hoja verde y el tallo, corta ambas pequeñitas.
• Un manojo de perejil, retirar los tallos y picamos finamente las hojas.

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In a frying pan, we mount a medium-high heat until it is hot,
Add the garlic, onion, chopped vegetables, carrot, paprika, garlic, and garlic, cook for a few minutes until tender, add the seasonings; paprika, cumin, oregano powder and dried oregano, salt, finally, add the tomato to the pan and cook for a few more minutes until it softens and releases its juice, stir.

En una sartén, montamos a fuego medio-alto hasta que esté caliente, agregamos el ajo, cebolla, verduras picadas, zanahoria, pimentón, ajo porro, vamos a cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos, agregamos los condimentos; pimentón, comino, orégano en polvo y seco, sal, finalmente, agregamos el tomate a la sartén y cocinamos por unos minutos más hasta que se ablande y libere su jugo, removemos.

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Add enough water to the sauce, cover, let it boil, add the chickpeas, stir and distribute, let it cook.

Añadimos agua suficiente al sofrito, tapamos, dejamos que hierva
agregamos los garbanzos, removemos y distribuimos, dejamos que se cocine.

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After the time has elapsed, check when the chickpeas are softening, add the potatoes, then select and wash the rice.

Pasado el tiempo revisamos cuando los garbanzos estén ablandando, agregamos las papas, seguidamente, escogemos y lavamos el arroz.

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Add 3 cups of water to the chickpeas, bring to a boil and add the rice, mix with the other ingredients, when it comes to a boil, reduce the heat to medium-low, cover and let the risotto simmer.

Agregaremos 3 tazas de agua a los garbanzos, esperemos que hierva y agregaremos el arroz, mezclamos con los demás ingredientes, cuando llegué a ebullición, reducimos el fuego a medio-bajo, tapamos y dejamos que el risotto se cocine a fuego lento.

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Finally, adjust the salt and add chopped parsley, stir, leave for 4 more minutes and turn off.

Para finalizar rectificamos la sal y agregamos perejil picado, removemos, dejamos 4 minutos más y apagamos.

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