I am from Venezuela, a wonderful tropical country with a great variety of landscapes, friendly people, and an immense and particular gastronomy. When the Christmas season arrives along with the cold, it provokes the urge to eat a lot. That's where those great dishes that I like come in.

One of them is the ham bread. A bread stuffed with smoked ham, bacon, stuffed olives, and raisins, bathed with caramel. Some people put cream cheese on it, I like it without cheese. I could eat it all my life, and if I accompanied it with coffee, much more. My daughter-in-law makes one that is like for the gods.

Another dish that fascinates me is chicken salad. It's a salad made with potatoes, carrots, and chicken or hen, all cooked separately. To this, we add mayonnaise, mustard, and salt. That's how I like it, that's how I prepare it. Others add apples and onions. When my mother was alive, she used to prepare a baked chicken with small potatoes for these dates that was delicious. That was super divine.

But the dish that drives me crazy is the hallaca. A cake similar to a tamale, but tastier. It is a corn flour dough filled with a stew that has tomatoes, onions, potatoes, carrots, beef, pork, chicken, and many other things that give it that particular taste. All this results in a phenomenal dish with many calories, butis very tasty. The hallaca can be accompanied by chicken salad and ham bread. These are the dishes or recipes that we prepare here at home every year-end.

Happy Holidays!

Soy de Venezuela, un país tropical, maravilloso, con una gran variedad de paisajes, de gente amable y de una gastronomía inmensa y particular. Cuando llega la época navideña junto con el frío, lo que provoca es comer mucho. Allí entran esos grandes platillos que me gustan.
Uno de ellos es el pan de jamón. Un pan relleno con jamón de ahumado, tocineta, aceitunas rellenas, pasas, bañado con un caramelo. Algunos le colocan queso crema, a mí me gusta sin queso. Podría comer de eso toda mi vida, y si lo acompaño con un café, pues, mucho más. Mi nuera hace uno que es como para los dioses.
Otro platillo que me fascina es la ensalada de gallina. Una ensalada compuesta con papas, zanahorias y gallina o pollo. Todo cocinado por separado. A esto le colocamos mayonesa, mostaza y sal. Así es que me gusta, así la preparo. Otros le agregan manzanas y cebolla. Cuando mamá vivía, preparaba para estas fechas un pollo horneado con papas pequeñas que le quedaba mundial. Eso era superdivino.
Pero el platillo que me vuelve loco es la hallaca. Un pastel parecido al tamal, pero más sabroso. Es una masa de harina de maíz rellena con un guiso que lleva tomates, cebolla, papa, zanahoria, carne de res, carne de cerdo, pollo y muchas cosas más que le dan ese gusto particular. Todo eso da como consecuencia un platillo fenomenal con muchas calorías, pero que es muy sabroso. La hallaca se puede acompañar con la ensalada de gallina y el pan de jamón. Son los platos o recetas que preparamos aquí en casa todos los fines del año.
¡Felices fiestas!

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