Hello friends of the @Foodie Bee Hive community, I hope you have a happy start of the week full of abundant blessings.

Again today I meet with you for the second time in this beautiful community for lovers of cooking and good taste.

Yesterday Sunday afternoon, my daughter @mjpacheco, my husband @gpache and I wanted to eat something sweet but at the same time not cloying, something simple that didn't have many ingredients and that could be made in a short time; we asked ourselves: what could it be? and we came to the conclusion to make a lemon pie.

Nuevamente hoy me encuentro con ustedes por segunda vez en esta hermosa comunidad para los amantes de cocina y el buen paladar.
Hola amigos de la comunidad de @Foodie Bee Hive, espero que tengan un feliz inicio de semana cargado de abundantes bendiciones. El día de ayer domingo en la tarde, mi hija @mjpacheco, mi esposo @gpache y mi persona queríamos consumir algo dulce pero que a la vez no fuese empalagoso, algo sencillo que no tuviese muchos ingredientes y que se hiciera en poco tiempo; nos preguntamos:¿que podría ser? y llegamos a la conclusión en hacer un pie de limón.

I checked the pantry to see if I had the ingredients and indeed I did. I had not made it for a long time, I had even forgotten how to make it, so it was necessary to look for my notebook when I took a cooking course more than 20 years ago and I still have it, a bit discarded but it helped me to get down to work.

Revisé la despensa a ver si contaba con los ingredientes y efectivamente sí. Tenía un tiempo considerable sin hacerlo, hasta se me había olvidado su elaboración, por lo que fue necesario buscar mi cuaderno de apuntes cuando hice un curso de cocina hace más de 20 años y que todavía lo tengo, un poco desecho pero me ayudó a poner manos a la obra.

Without further ado, here are the ingredients and their preparation

Sin más a que hacer alusión, les menciono los ingredientes y su elaboración

Ingredients:

• 1 package of Maria cookies = 252 grams or 9 packages
• 1 can of condensed milk of 395 grams (395 grams)
• 6 eggs ( 4 for the lemon pie and 2 for the meringue)
• 60 milliliters of lemon juice
• Zest of 1 lemon
• 3 tablespoons of wheat flour corn starch
  200 grams of butter (melted) * 30 grams of white sugar
• 30 grams of white sugar
• ½ cup of liquid milk
  1 tablespoon of unflavored gelatin (dehydrated in 2 tablespoons of warm milk) * 1 tablespoon of gelatin (dehydrated in two tablespoons of warm milk)

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas María = 252 gramos o 9 paquetes
• 1 lata de leche condensada de 395 gramos
• 6 huevos ( 4 para el pie de limón y 2 para el merengue)
• 60 mililitros de zumo de limón
• Ralladura de 1 limón
• 3 cucharadas de harina de trigo fécula de maíz
• 200 gramos de mantequilla (derretida)
• 30 gramos de azúcar blanca
• ½ taza de leche liquida
• 1 cucharada de gelatina sin sabor (deshidratada en dos cucharadas de leche tibia)

Preparation

Crush the cookies in the blender or by hand, add the melted butter, knead, form a ball, take to the refrigerator for 10 minutes to harden.

2.In a bowl add the condensed milk and 40 milliliters of lemon juice little by little, add the liquid gelatin, stir in an enveloping way, let stand for 10 minutes until it thickens a little and forms a slightly soft cream.

Preparación

1.Triturar las galletas en la licuadora o manual, agregar la mantequilla derretida, amasar, formar una bola, llevar por 10 min a la nevera para que endurezca.
2.En un bol agregar la leche condensada y 40 mililitros de jugo de limón poco a poco, agregar la gelatina líquida, revolver en forma envolvente, dejar reposar por 10 minutos hasta que espese un poco y se forme una crema un poco blanda.

In a small saucepan, combine ½ cup of milk with the cornstarch and 30 grams of sugar, stir well until well blended, bring to heat and gradually add the remaining 20 milliliters of lemon juice and stir constantly until it thickens and forms a cream, lower the heat.

Join the cream prepared in point 2 with the cream of point 1, let stand to form the final lemon cream.

3.Unir en una olla pequeña la ½ taza de leche con la fécula de maíz y los 30 gramos de azúcar, revolver bien hasta integrar, llevar a fuego e ir agregando poco a poco agregando los 20 mililitros restantes del jugo de limón y revolver constantemente hasta que espese y formar una crema, bajar del fuego.
4.Unir la crema prepara da en el punto 2 con la crema del punto, dejar reposar para formar la crema final de limón.

5.Stretch the dough elaborated in point 1 with your hands in a baking dish, take it to the preheated oven for 10 minutes, take it out and let it cool for about 5 minutes.

6.On the cake place the final lemon cream, decorate the way you want with Italian meringue and decorate with lemon zest.
Usually it is put in the oven for 2 minutes to burn the meringue. However, we let it cool and ate it like this.

5.La masa elaborada en el punto 1 estirarla con las manos en una refractaria llevar al horno precalentado por 10 min, sacar y dejar enfriar unos 5 minutos.
6.En la tarta colocarla crema final de limón, decorar de la forma que desee con merengue italiano y decorar con ralladura de limón.
Por lo general se introduce al horno por 2 minutos para quemar el merengue. Sin embargo nosotros lo dejamos enfriar y lo comimos así

Ingredients and preparation of Italian meringue

• 3/4 cup of water
• ½ cup sugar
• 2 egg whites

Place the water and sugar in a saucepan on the heat until it makes a syrup in the form of a thread.
Beat the egg whites until stiff, add the syrup little by little, continue beating until it becomes shiny and add three drops of lemon juice optional and decorate the Lemon Pie with this meringue.

I leave you some photos of the preparation and the final product, and I also thank those who have been able to read my post. We will keep reading and writing to each other.

Ingredientes y preparación del merengue italiano

• 3/4 taza de agua
• ½ taza d azúcar
• 2 claras de huevo
  Colocar en una olla el agua y el azúcar al fuego hasta hacer un melado en forma de hilo.
  Batir las claras a punto de nieve, agregar poco a poco el melado, seguir batiendo hasta que torne brillante y agregar tres gotas de limón opcional y decorar el Pie de Limón con este merengue.
  Les dejo algunas fotos tanto de la preparación como del producto final, además les doy las gracias a quienes han podido leer mi post. Nos seguimos leyendo y escribiendo.

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• Text translated using Deepl

• Fotos propias tomadas con Iphone 8 plus
• Portada y baners con Canva
• Texto traducido usando Deepl