Cocinando con @shumita: Plato típico de Cumaná a base de pescado

Saludos mi gente bella!! Nuevamente con ustedes, en esta ocasión les presento una receta sencilla pero riquísima.

El pescado es la proteína natural de mi amado Estado Sucre, ya que es un lugar costero que la actividad económica fundamental es la pesca. Es el alimento principal por excelencia.

Les cuento que la tortilla de pescado y de todos los derivados del mar es un plato común de la comunidad de Caigüire, del popular Barrio Las Pepitonas.

Tortilla de arenque o sardina al mejor estilo de @shumita

Ésta contiene los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo de filetes sardina que comumente se conoce como pescado arenque.
• 2 cebollas medianas
• 1/4 k de ají
• 6 dientes de ajo
• sal al gusto
• 2 huevos
• una ramita de cilantro y una de perejil
• una pizca de pimienta
• una taza de aceite

Procedimiento

El proceso para realizar la cocción fue el siguiente:

• Macerar los filetes de sardinas previamente lavadas con ají, ajo y sal; de un día para otro.
• Separar las sardinas de los ingredientes de maceración y hervir hasta ablandar. Dejar enfriar. No botar el agua. Reservar.
• Picar el resto de los aliños o ingredientes y sofreír en un poco de aceite a fuego mediano. Reservar
• Triturar el pescado o sardina con un rodillo para eliminar los huesos o espinas para proceder a amasar con el resto de los aliños.
• Batir los huevos y agregar la mezcla a la masa de pescado moviendo con una cuchara de manera envolvente hasta quede una masa compacta. Agregar un poco más de condimentos si es necesario.
• Colocar la taza de aceite en una sartén y calentar a fuego mediano.
• Formar bolitas para colocar en la sartén y aplastarlas en forma de pequeñas tortillas para freír. Tapar para que se cocinen por dentro.
• Al cocinarse la primera cara se deben voltear y no taparse.

Esta sencilla receta se puede acompañar con casabe, arepas o con algo de su preferencia. Se puede comer en el desayuno, almuerzo o cena.

A los ingredientes se le puede adicionar papa estilo puré para el amasado.

En esta oportunidad acompañé este almuerzo con arepa, una deliciosa crema de ajo que luego les paso la receta, cebolla picada en trozos y limón.

Gracias por tu atención y por el apoyo que me brindas al leer esta receta típica de mi Estado.