Keeping our herbs and vegetables fresh and green for longer is the dream of every housewife. There is nothing nicer than cooking with good, quality ingredients that give off that rich, natural aroma. But how can we achieve this? Undoubtedly, the best way to do it is to be able to harvest what you need, at the moment you are going to use it, but honestly, this is often not possible and going to the market every now and then is not the best option.

I feel that this topic is quite broad and basically depends on the type of herb or vegetable that you want to keep as long as possible in your kitchen, sometimes we make the mistake of refrigerating some vegetables that last much longer at room temperature and / or leave out of the fridge, those that do require a colder temperature. Another important factor to consider is the weather. Surely in hot weather we must use very different techniques than in winter or at lower temperatures.

I want to learn how to preserve each food correctly, to offer healthier meals to my family, with better taste and of course to save money. So I started with the scallion or long onion or green onion, as it is called in other countries, since it is an herb that I use a lot in my kitchen, it is economical, and it yields too much, just like cilantro.

---

Conservar frescos y verdes nuestras hierbas y vegetales por más tiempo, es el sueño de toda ama de casa. No existe nada más bonito que cocinar con ingredientes en buen estado, de calidad y que desprendan ese rico aroma natural. Pero, ¿cómo podemos lograrlo? Sin duda, la mejor forma de hacerlo, es poder cosechar lo que necesites, en el instante en que lo vayas a utilizar, pero sinceramente, esto muchas veces no es posible e ir cada rato al mercado tampoco es la mejor opción.

Siento, que este tema es bastante amplio y básicamente depende del tipo de hierba o vegetal que quieras conservar el mayor tiempo posible en tu cocina, a veces, cometemos el error de refrigerar algunas verduras que perduran mucho más tiempo a temperatura ambiente y/o dejamos fuera de la nevera, aquellas que sí requieren una temperatura más fría. También, otro factor importante a considerar es el clima. Seguramente en épocas calurosas debemos usar técnicas muy distintas a la época de invierno o de temperaturas más bajas.

Quiero aprender, a conservar de manera correcta cada alimento, para ofrecer comidas más sanas a mi familia, con mejor sabor y por supuesto ahorrar dinero. Así que comencé, con el cebollín o cebolla larga o de verdeo, como la llaman en otros países, ya que es una hierba que uso mucho en mi cocina, es económica, y rinde demasiado, al igual que el cilantro.

---

Conservation methods.

Métodos de Conservación.

One of the techniques for preserving cilantro, which I find very practical, and which my mother sometimes applies at home, is the following. In a glass container filled with water, place the cilantro, root and all, and cover it with a plastic bag. We can leave it on our counter and make sure to change the water every day, or at least every two days. This option worked very well for me and the cilantro lasted much longer than when I just kept it in the refrigerator.

---

Una de las técnicas de conservación de cilantro, que me parece muy práctica, y que mi mamá a veces aplica en su casa, es la siguiente. En un vaso o recipiente de vidrio lleno de agua, colocaremos el cilantro con todo y raíz, el cual cubriremos con una bolsa plástica. Podemos, dejarla en nuestro mesón y asegurarnos de cambiar el agua todos los días, o al menos cada dos días. Esta opción me funcionó muy bien y el cilantro me duró mucho más tiempo, que cuando solo guardaba en la nevera.

---

As for the scallions, I like to cut them a little above the root, chop them finely and store them in the refrigerator in a container with a little oil. This technique also saves me time in the kitchen, since I only need to add a few spoonfuls to my preparations and that's it. We can also freeze them in small portions.

---

En cuanto al cebollín, me gusta cortarlo un poco más arriba de la raíz, picarlo finamente y guardarlo en el refrigerador en un recipiente con un poco de aceite. Esta técnica, también me ahorra tiempo en la cocina, ya que solo requiero agregar algunas cucharadas a mis preparaciones y listo. También podemos congelarlas en pequeñas porciones.

---

Reuse of herbs

Reutilización de las hierbas

Did you know that you can reuse all the chives you buy for up to 6 months? It's amazing and I found out how easy it is. This time, I bought more chives than usual, to plant some and I loved the result.

I took advantage of the fact that I had a very old pot and turned it into a planter. My husband helped me to make some holes in the bottom for him to drain the water and he got me some compost. I took advantage of this activity to spend some quality time with my boy, so he helped me insert the roots into the soil, we added some water and waited for the magic to happen.

---

¿Sabías que puedes reutilizar todo el cebollín que compres hasta por 6 meses? Es increíble y descubrí que es muy fácil. En esta oportunidad, compré más cebollín de lo normal, para sembrar un poco y me encantó el resultado.

Aproveché, que tenía una olla muy vieja y la convertí en maceta. Mi esposo me ayudó a hacerle algunos agujeros en el fondo para que él drene el agua y me consiguió un poco de tierra abonada. Aproveché esta actividad, para pasar tiempo de calidad con mi niño, así que él me ayudó a insertar las raíces en la tierra, agregamos un poco de agua y esperamos a que la magia sucediera.

---

The next day it was already noticeable how the stem was growing again. It grows very fast. When they have grown enough, what we can do is cut what we need with a pair of scissors, without pulling it out, and it will grow again. Someone told me, that we can do the same thing, over and over again for 6 months, so we can practically erase this ingredient from our market list.

---

Al día siguiente ya se notaba cómo el tallo estaba creciendo de nuevo. Crece muy rápido. Cuando ya hayan crecido suficiente, lo que podemos hacer es cortar lo que necesitemos con unas tijeras, sin arrancarla, y ella crecerá nuevamente. Alguien me dijo, que podemos hacer lo mismo, una y otra vez por 6 meses, así, que prácticamente podemos borrar este ingrediente de nuestra lista de mercado.

---

I invite you to continue sharing your home experiences at @home.solutions. See you soon!

Te invito a seguir compartiendo tus experiencias en el hogar en @home.solutions. ¡Nos vemos pronto!