Una Bruja en la Cocina: Delicious Mini Spinach Soufflés [EN]//[ES]

in Hive Food2 months ago
Hello my dear lovers of good food! Don't you have days when you have a craving to eat something special, but you let it pass you by to please the tastes of others? I have been wanting to eat a delicious spinach soufflé for weeks, but first, it was that they did not want to join me in the craving, and they asked me for spinach in another way, and then I could not find nice spinach in the supermarket, today I went to buy the vegetables, I took advantage that they were just arrived and took a bunch of these, and I thought, today is the day I will eat my soufflé, so, when I got home I put them on the table to have them on hand and prepare my desired lunch.



The truth is that today I didn't get any other suggestions for lunch, because I didn't take anything out of the freezer, there was only some shredded meat left, so the side dish for lunch today would be these delicious mini spinach soufflés, with a touch of parmesan cheese and bacon, which made them even richer than they are. This recipe brings back beautiful memories of Grandma Ana, the owner of the residence where I lived when I studied at the university, this is one of the many recipes I learned from her, the truth is that she cooked delicious, and I loved watching her doing it and listening to all her stories.



This recipe is one of the simplest you can find, and with few ingredients, it does not have cream cheese or cream like others I have prepared, you can adjust it to other green leafy vegetables, such as chard, for example, and the procedure is the same, join me and I'll show you how to prepare this delicacy.

Ingredients

4 Eggs
30 gr Mozzarella Cheese
1 tied Spinach
1 Small onion finely cut
2 Garlic cloves
1 tsp Salt
1 pinch Ground black pepper
1/4 Tsp Paprika and Cumin
60 gr Smoked Bacon
2 Tbsp Parmesan or pecorino cheese


Start by sautéing the bacon, cut into cubes or thin strips, once it is golden brown, add the onion and garlic, which must be finely chopped, stir, and sauté until the onion is crystallized.



Add the spinach chopped to taste, and note how that pile of spinach, becomes nothing, after a couple of minutes of sautéing it, add a pinch of salt and pepper at this point, and set aside to cool.



On the other hand, separate the egg whites from the egg yolks and beat the egg whites until stiff, add salt, pepper, cumin, paprika, and Parmesan cheese to the egg yolks, integrate everything very well, and add the sautéed spinach with the bacon and onion, mix to integrate everything.



Once everything is integrated with the egg yolks, we are going to add the egg whites beaten until stiff, once we have integrated all the egg whites with the rest of the mixture, we will arrange the mixture with the help of a spoon, in the cupcake molds, or you can use a mold for pudding of 22 centimeters, these quantities are calculated for that type of mold. Crown the soufflé with mozzarella cheese and bake in a preheated oven at 180 °C for about 20 minutes, or until a wooden toothpick comes out clean and dry.



These mini soufflés are ideal to offer to the little ones, Mathias loved them, this was something I did not expect, but he accepted them very well, which I think is great. Ideal to accompany with good rice, and if I'm honest, with the perfect texture and flavor, this souffle does not need more, to make my lunch a delight.



Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S, edited with Snapseed.






Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!


[ES]





¡Hola mis queridos amantes de la buena comida! ¿No les pasa que tienen días antojados de comer algo en especial, pero lo van dejando pasar por complacer los gustos de otros? Tengo semanas queriendo comer un delicioso soufflé de espinacas, pero primero era que no querían acompañarme en el antojo, y me pedían las espinacas de otra manera, y luego que no encontraba espinacas bonitas en el supermercado, hoy que fui a comprar las verduras, aproveche que estaban recién llegadas y tome un atado de estas, y pensé, hoy es el día en que me comeré mi soufflé, así que, al llegar a casa las coloque encima de la mesa para tenerlas a la mano y prepararme mi almuerzo deseado.



La verdad es que hoy no recibí otras sugerencias para el almuerzo, porque no saque nada del congelador, solo quedaba algo de carne desmechada, así que el acompañante para el almuerzo de hoy serian estos riquísimos mini soufflés de espinaca, con un toque de queso parmesano y tocineta, que los hicieron aún más ricos de lo que son. Esta receta me trae hermosos recuerdos de la abuelita Ana, la dueña de la residencia en donde vivía cuando estudiaba en la universidad, esta es una de las tantas recetas que aprendí de ella, la verdad es que ella cocinaba riquísimo, y me encantaba verla haciéndolo y escuchando todas sus historias.



Esta receta, es realmente de las más sencillas que podrás encontrar, y con pocos ingredientes, no lleva queso crema o crema de leche como otras que he preparado, puedes ajustarla a otros vegetales de hoja verde, como la acelga, por ejemplo, y el procedimiento es el mismo, acompáñame y te muestro como prepare esta delicia.

Ingredientes

4 Huevos
30 gr Queso Mozarela
1 atado Espinacas
1 Cebolla pequeña finamente cortada
2 Dientes de ajo
1 Cdta Sal
1 pizca Pimienta negra molida
1/4 Cdta Paprica y Comino
60 gr Tocineta ahumada
2 Cdas Queso Parmesano o pecorino






Comenzaremos salteando la tocineta, cortada en cubitos o en tiras finas, una vez que este dorada, agregamos la cebolla y el ajo, que deben estar finamente cortados, revolvemos y salteamos hasta que la cebolla este cristalizada.











Agregamos la espinaca cortada a gusto, nótese como aquel montón de espinaca, se convierte en nada, al cabo de un par de minutos salteándola, agregamos una pizca de sal y pimienta en este punto, reservamos para que enfrié.











Por otro lado, separamos claras de yemas y batimos a punto de nieve las claras, y a las yemas le colocamos, sal, pimienta, comino, paprika y el queso parmesano, integramos todo muy bien, y agregamos las espinacas salteadas con la tocineta y la cebolla, mezclamos para integrar todo.











Una vez integrado todo con las yemas de huevo, vamos a ir agregando por parte, y con movimientos envolventes, las claras de huevo batidos a punto de nieve, una vez que hayamos integrado toda la clara con el resto de la mezcla, vamos disponiendo la mezcla con ayuda de un cucharon, en los moldes para cupcakes, o bien se puede utilizar un molde para budín de 22 centímetros, estas cantidades, están calculadas para ese tipo de molde. Coronamos el soufflé con queso mozarela y llevamos a un horno precalentado a 180 °C por unos 20 minutos, o hasta que, al introducir un palillo de madera, este salga limpio y seco.











Estos mini soufflés, son ideales para ofrecerle a los más pequeños, a Mathias le encantaron, esto era algo que no me esperaba, pero los acepto muy bien, lo que me parece genial. Ideales para acompañar con un buen arroz, y si soy sincera, con la textura y el sabor perfectos, este soufflé no necesito de más, para hacer de mi almuerzo una delicia.










Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed.

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!


Created by @robinsonlgil




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Que espectáculo platillo que nos comparte de verdad que lamento no poder meter mis manos por la pantalla para degustarlo jajaja. Excelente tu receta, te deseo muchas bendiciones🙏🤗

jajajaja, yo creo que pronto la tecnología nos permitirá eso, gracias por comentar, y sobre todo por las bendiciones, que el universo te premie, con muchas más bendiciones para ti y los tuyos.

De nada amiga acuérdate que soy tu fan en la cocina!! Y amen amen 😊 🙏

They look wonderful!