Hoy quise preparar estas ricas lentejas como parte de la tradición navideña de algunos países. Mayormente se cree que esta tradición es muy italiana y tiene su simbolismo. Muchos países en latinoamerica están adoptando esta costumbre de comerlas en la cena de navidad, aunque en mi casa prefieren pernil, ensalada y hallacas.

Yo las preparé hoy para el almuerzo y las comimos sin ningún tipo de acompañamiento ya que ellas por si solas son un alimento completo.

Ingredientes:

1/2 kilo de lentejas
2 litros de agua
1 chorizo tipo español o uno a tu gusto
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
4 chiles
1 papa grande
1 zanahoria
1 tallo de celery
1 cucharadita de comino en grano para moler
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 ramo de cilantro

Preparación:

Procedemos a limpiar las lentejas y las lavamos muy bien, luego las ponemos en remojo por 2 horas para hidratarlas
Botar el agua y lavar bien, proceder a cocinar hasta ablandar
Comenzamos a cortar las cebollas, el ajo y los chiles todos bien picaditos

Cortamos las papas en daditos, las zanahorias y el celery
En una taza colocar el chorizo cortado, el cilantro, la pimienta de cayena y el comino ya molido
Colocar en la olla donde prepararas las lentejas, el aceite de oliva y freír las cebollas

Luego de blanquear las cebollas, añadir el ajo, los chiles y el chorizo, freír por unos 5 minutos revolviendo sin dejar quemar
Añadir las lentejas, las verduras y el chorizo con las especies
Ajustar la sal y cocinar hasta que espesen
Servir en tu plato preferido