Oggi ho accettato la sfida del nostro amico @moncia90 e ho deciso di cucinare la "PANZANELLA". Ricetta estiva, facile nella sua preparazione, SUPER ECONOMICA, veloce e davvero squisita.
Per la prima volta ho assaggiato questa prelibatezza qualche anno fa e sono rimasta davvero sorpresa dal sapore e dai colori.
La ricetta originale e a base di:
- pane raffermo
- cipolla di Tropea
- pomodori maturi
- cetrioli
- basilico fresco
- olio EVO
- aceto di vino bianco
- sale
Ho tolto, ho sostituito ed ho aggiunto qualche ingrediente...
Se vi siete incuriositi allora mettetevi i grembiulini e VIA CON LA RICETTA!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- pagnotta rustica (4 fette)
- pomodorini "Ciliegino" (una ventina)
- cipollotto di Tropea (2 pz.)
- ciliegine di mozzarella (una dozzina)
- acciughe sott'olio (3 pz)
- capperi sotto sale (2-3 cucchiai)
- aglio (uno spicchio)
- basilico fresco (10 foglioline circa)
- olio EVO (q.b.)
- aceto bianco (q.b.)
- sale, pepe
PROCEDIMENTO:
1
Per prima cosa mi devo occupare del pane.
Uso una pagnotta rustica rafferma. Taglio 4-5 fette dello spessore di 1 cm. circa.
2
A questo punto si deve lasciare a mollo.
In una teglia capiente posiziono le fette di pane dopo di chi aggiungo l'acqua. Schiaccio leggermente con le mani. Lascio a mollo per 45 minuti circa.
3
Nel frattempo mi dedico ai capperi.
Si devono lasciare a mollo in acqua fredda per una ventina di minuti. Dopo di che si devono scolare e strizzare.
4
Preparo i cipollotti di Tropea.
Li lavo per bene e tolgo le estremità. A questo punto si devono ritagliare a rondelle sottili.
Ho deciso di usare il cipollotto al posto della cipolla di Tropea perché ha un sapore più delicato. Ho utilizzato anche la parte verde.
5
In una ciotolina verso 1 bicchiere d'acqua seguito da ½ bicchiere di aceto. Lascio a mollo i cipollotti per una ventina di minuti.
Dopo di che si devono strizzare.
6
Spelo e ritaglio a pezzoni uno spicchio d'aglio.
7
In un'altra ciotolina verso dell'olio EVO ed un po' di aceto. Aggiungo l'aglio, il pepe ed il sale. Lascio insaporire per una decina di minuti dopo di che levo l'aglio.
8
Lavo i pomodorini. Tolgo le estremità dopo di che li ritaglio.
9
Inizio a comporre la PANZANELLA.
Strizzo per bene il pane. A questo punto lo poso in una ciotola capiente. Aggiungo i pomodorini, i cipollotti, i capperi e qualche filetto d'acciuga. Verso l'olio profumato all'aglio dopo di che mescolo delicatamente. Lascio riposare nel frigo per una mezz'oretta.
10
Passato il tempo necessario aggiungo gli ultimi 2 ingredienti.
Ritaglio a metà le mozzarelline.
11
Sminuzzo con le mani il basilico. A questo punto lo aggiungo alla PANZANELLA. Aggiungo anche i bocconcini di mozzarella e mescolo il tutto.
Ho preferito di usarli alla fine. Così il basilico resterà bello croccante e la mozzarella non diventerà amara a causa dell'aceto.
Non mi resta che aggiungere una spolverata di pepe.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.
Meno male che un caro amico, proprio dieci minuti fa, mi ha portato un paninozzo con la mortazza, altrimenti dopo essermi "gustato" questa tua ennesima proposta, sullo spunto del caro @moncia90, sarebbe stato un vero problema arrivare alla pausa pranzo.
Complimenti per la comprovata abilità complessiva nello svicerare post di piacevole e facile lettura
Ti ringrazio moltissimo per l'apprezzamento @mad-runner
Detto fatto, hai colto la sfida al volo e hai realizzato un ottimo piatto estivo!
Grande alina! :D
Grazie @nawamy :))
Bellissimo piatto mi viene voglia di mangiarlo 😘
Ti ringrazio moltissimo @zaragast
Che ti devo dire: mi hai fatto venire fame.
Bella, Colorata e (probabilmente) anche Profumata e Buona.
Sono molto felice anche della prontezza della tua risposta.
Alla prossima!
Grazie @moncia90 :)))
Grazie per la ricetta molto semplice davvero, devo provarla appena arriva il caldo!
Grazie a te per l'apprezzamento @noemilunastorta
In Sicilia il caldo è già arrivato! :)
Complimenti per le varianti. Gli ingredienti sembrano di ottimo accostamento. Una buona idea in vista dell'estate ;)
Grazie @leandro77
Foto e presentazione 🔝!
Bravissima come sempre!👏
Ho appena finito di cenare...ma quasi quasi ci faccio un pensierino...😃
Grazie mille @dexpartacus
Wow freschissima, fa proprio estate questo piatto così fresco, toglierei solo i capperi che odio, per il resto perfetto!
Fresca e gustosa @misia1979 :)
Come stai oggi? Mi è piaciuta questa ricetta, penso che la tua versione sia molto migliore, ha formaggio e questo è quello che amo, il pane che porta PANZANELLA mi ricorda un'insalata cesar che ho preparato due giorni fa.
Ottima ricetta hai ragione è molto facile
Grazie @yesslife
Amico come sei, penso che sia stato bello prendere la sfida che sembra molto fresca e provocante, hai dato un buon tocco senza dubbio @alinakot
Grazie mille @andrina
Adoro il tocco che hai dato a questa ricetta non suona così male ma quello che hai aggiunto è migliore, sembra molto basilico fresco dà sempre quel tocco fresco e sembra molto ricco con quel formaggio
Grazie @jennimorillo
Excelente ese plato muy bueno de verdad y lo mejor es que es natural con alimentos frescos @alinakot