আমি অত ভোজনরসিক না (যদিও মানুষ আমাকে পেটুক মনে করে! )
দোসা'র নাম এখানে সেখানে অনেকবার শুনলেও কখনো খাইনাই। সাউথ ইন্ডিয়ার একটা বিখ্যাত খাবার আইটেম।
দোসা সেদিন জয়দার সাথে সান্ধ্যকালীন হাঁটাহাঁটিতে উনি চলে গেলেন কাজী এসপারাগাসে।
আমি এর আগে জানতাম না যে এই রেস্তোরাঁ এত বিখ্যাত! Kazi Asparagus সিলেটের খাদ্য প্রেমীদের তীর্থস্থানের মত।
সারাদিন প্রায় আধখাওয়া পেটে ঘুরে, সেদিন ভোলাগঞ্জ থেকে এসে সন্ধ্যার পরেই তাই পেটভরে খাওয়া দাওয়া করেছিলাম।
সুতরাং পেটে একটা মিল্কশেক আঁটাতেই কষ্ট হয়ে যাচ্ছিল। এরপর কি মনে করে কে জানে উনি এই খাবাার অর্ডার করে দিলেন। দুঃখ একটাই এমন একটা খাবার তৃপ্তি নিয়ে আয়েশ করে খেতে পারি নাই।
দোসা'র সাথে ছিল ৬টি বিভিন্ন ধরনের খাবার আইটেম।
- দুধ দিয়ে নারকেলের কি একটা চাটনির মতো দিয়েছিল। অল্প ঝালঝাল, সামান্য টক আর বাকিটা নারকেল-দুধের অনবদ্য স্বাদের মিশ্রণ।
- চটপটির মত রান্না বুটের ডালের ভুনা ঝোলে কাঁচা মরিচ আর ধনে পাতার টাটকা ঘ্রাণ।
- সাতকরা দিয়ে রান্না করা গরু মাংস
- মুরগির গোস্তের ভুনা সাথে এক প্রকার সবজি
- শুকনা মরিচ ভেজে বানানো আলুভর্তা।
দোসা'টাও বেশ ভালোই বানিয়েছে। মচমচে, পাতলা। আম্মা এই জিনিস বাসায় বানাতো, চালেরগুড়া দিয়ে। তখন অবশ্য নরম নরম হতো। চাা দিয়ে খেতাম। আমাদের দেশের পাতলা চিতই পিঠেগুলোর মতোই, কেবল পুরো স্তরের পরিবর্তে পাতলা করে বানানো।
পরিবেশনটা সুন্দর। এই ধরনের পরিবেশনাটা বেশ দৃষ্টিনন্দন। আরেকবার খালি পেটে খেতে হবে, আয়েশ করে, তৃপ্তি নিয়ে দীর্ঘ সময় লাগিয়ে।
তবে একটা কারণে সিলেটের দোসা অদ্বিতীয় থাকবে বাংলাদেশের অন্যান্য জায়গার থেকে।
কারণ বাংলাদেশের অন্য কোথাও গরুর মাংস সাতকরা দিয়ে রান্না হয়না যা দোসা'র সাথে খেলে অতুলনীয় স্বাদ পাওয়া যাবে।
সাতকরা দিয়ে গরুগোস্তো রান্নার ব্যাপারটা সিলেটে অসাধারণ আবিষ্কার। সাতকরা দিয়ে গরুর মাঙ্গসের রেসিপি অনেকে অনুসরণ করলেও ওটার সঠিক স্বাদটা আনতে সবাই পারেনা। বিশেষত সিলেটের বাইরের রেঁস্তোরাগুলোয়।
স্বাভাবিকভাবেই আমি খেয়ে এটাকে ওভাররেটেড বলায়, সিলোটি জয়দা বেশ মর্মাহত হলেন। কারণ আমার এমন আহামরি মনে হয়নি সাতকরা আর গরুর গোস্তের ব্যাপারটা। বললেন বাসায় চলো, তোমার ধারণা ভেঙে গুড়ো গুড়ো করে দিচ্ছি
সত্যই তাই হলো!
গরুর গোস্তো এত সুস্বাদু আর কখনো লাগেনি!
হোমমেড ফুডের ব্যাপারটা বোধহয় সবসময় অনবদ্যই থেকে যাবে।
Best best ;)
bepar ta hoye geche, eita cholche tai chaliye jao, taste does not matter
authentic taste tay ekhon onek jaygay missing
glad you got the taste of shatkora at the end :)
Yes very much.
I haven’t yet tried the authentic চুই-ঝাল-গরুর-মাংস but সাতকরা one was crazy delicious, the homemade one ofcourse.
It’s sad that how specially famous পাঁচ-ভাই is loosing their quality 🙂
I loved them so much that once I was waiting in Shah Jalal Mazar so I can make it through long line and eat the morning special food 😆
It’s called Sambar. It’s easy to make at home ;)
In Houston we even get a mix. Open pack, pour powder in water, boil. Ready in 5 min.
আচ্ছা! এটাকেই তাইলে সাম্বার বলে 😮
I thought they just remixed something with চটপটি but looks like even it’s subtle but the recipe is different.
সিলেটে কবে গেলে? বন্যা না?
খাবারগুলো দেখে জীভে জল চলে এলো।
এখন না, আগে গিয়েছিলাম। গতবছর ঈদের সময় বোধহয়।
আসলেও লোভনীয়। সিলেটের মানুষ স্বাদের ব্যাপারে আনাড়ি হলেও কাজী'তে কিছু খাবারের দোকান আছে অসাধারণ স্বাদের খাবার বানায়।
বেশ। পরে কোন এক সময়ে গিয়ে ঘুরে আসবো।
yes you should.
যদিও পাঁচ-ভাই রেস্তোরাঁ আর আগের মত নাই তবে ওখানে গেলেই শুনবা এই রেস্তোরাঁর কথা।
যেখানে যাবার জলদি যাও, দত দেরি করবে তত স্বকীয়তা নষ্ট হয়ে যাচ্ছে যেয়ে দেখবে।
আমি লো এক্সপেকটেশন নিয়েই যাই। পালঙ্কি বাদে আর কোন খাবারের রেস্তোরা আমারে ইম্প্রেস করেনাই এই অব্দি।
এক্সপেক্টেশনের ব্যাপার না আমর-চান।
আমি বলছি বাংলাদেশের বিভিন্ন হেরিটেজ জাতীয় জায়গা এবং খাবারের স্বকীয়তা দিন দিন নষ্ট হয়ে যাওয়া বা মান কমে যাওয়ার ব্যাপার।
আগে এই ধরো ৫/৬ বছর আগেও পাঁচ-ভাই রেস্তোরাঁর ভোরের নেহাড়ি, খিচুড়ি খাওয়ার জন্য শাহজালালের মাজারে যেয়ে বসে থাকতাম যাতে দ্রুত লাইন ধরতে পারি! দুপুরের ভর্তা-ভাত-বড়া স্পেশাল (৫/৬ আইটেমের ভর্তা ও বিভিন্ন ধরনের বড়া) আর সাতকরার গরুর মাংস!
আহা তাদের স্বাদ আর ঘ্রান!
ভীড় এখন হয়তো হয় তবে গত বছর যেয়ে খাবার প্রায় না খেয়েই উঠে চলে এসেছি।
এইটা বুঝালাম যে যত দেরি করবে তত মিস করবে।
Congratulations @fahmidamou! You have completed the following achievement on the Hive blockchain and have been rewarded with new badge(s):
Your next target is to reach 4000 upvotes.
You can view your badges on your board and compare yourself to others in the Ranking
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word
STOPCheck out the last post from @hivebuzz:
Support the HiveBuzz project. Vote for our proposal!