• Tiempo de preparación: Es una receta muy sencilla, pero se desarrolla de forma progresiva. La primera parte que consiste desinfectar los tomates; para ello, yo los dejé sumergidos en suficiente agua potable en donde había diluido una cucharada de bicarbonato, por una hora; previamente les lavé. Transcurrido el tiempo, procedí a enjuagarlos muy bien (esta etapa no la reflejo en el post, pero es una norma de higiene básica). Luego viene la parte más laboriosa, que es picarles, esto lleva unos 10 minutos aproximadamente, y posteriormente el desecado que ya lleva más tiempo, y aquí invertí 6 horas al sol y 1 hora en el horno. En total serían aproximadamente 8 a 9 horas.

• Raciones: Obtuve aproximadamente 600 gramos de tomates semisecos.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento pueden variar de acuerdo al gusto y disponibilidad de cada uno de ustedes.

• 1.200 gramos de tomates perita que no estén tan maduros, y que sean pequeños. No se requieren tan maduros, porque no elaboraremos salsa, y necesitamos que la pulpa sea firme; y mientras más pequeños mejor, porque se requiere menos tiempo y calor para desecarlos.

• 1 cucharada de sal.

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• Servilletas o papel absorbo.

• Tabla para picar, cuchillo, platos, malla protectora, bandeja para hornear, horno, licuadora envases limpios para almacenar allí el producto final.

Ya estando desinfectados los tomates, los abrimos a la mitad, y los más grandes los picamos en cuartos. Aquellos tomates que estén deteriorados, los apartamos, no pueden incluirse en esta receta. También es importante quitar el “ojito” que tiene cada tomate en un extremo, pues a veces esta zona es fibrosa.

Next we cover a baking tray with napkins or absorbent paper, and we evenly distribute the tomatoes on that surface, with the internal part that has the seeds, facing up. Mix the salt with onion powder and sprinkle them well with this mixture.

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Seguidamente cubrimos una bandeja de hornear con servilletas o papel absorbo, y distribuimos uniformemente los tomates en esa superficie, con la parte interna que tiene las semillas, hacia arriba. Mezclamos la sal con cebolla en polvo y los espolvoreamos bien con esta mezcla.

Next, we cover with a protective mesh and take to the sun. Here in the photos, you can see them in the internal garden of my house, on top of a chair, but then I put them on the roof, where they received more sun and therefore more heat. They stayed there for 6 hours.

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A continuación, cubrimos con una malla protectora y llevamos al sol. Aquí en las fotos, los pueden ver en el jardín interno de mi casa, encima de una silla, pero luego los subí al techo, en donde recibían más sol y por tanto, más calor. Allí permanecieron 6 horas.

When I lowered them from the ceiling, I saw that they were still very humid, so I put the tray in the oven, with the tomatoes and the absorbent paper. There they were at 140 ºC for an hour. After this time, I removed them, and the aroma was EXQUISITE, the mixture of tomato with onion powder is an extraordinary duo.

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Al bajarlos del techo, ví que aún tenían mucha humedad, así que introduje en el horno la bandeja, con los tomates y el papel absorbo. Allí estuvieron a 140 ºC por una hora. Transcurrido este tiempo, los retiré, y el aroma era EXQUISITO, la mezcla del tomate con la cebolla en polvo es una dupla extraordinaria.

These tomatoes can be stored in the fridge, either in glass jars or in plastic containers, I consider for a week, although at home they only lasted two days. They are ideal for making sandwiches, as a pizza topping, to flavor stews, or to eat on their own, I really liked them, it is a recipe that I highly recommend. It should be noted that tomatoes can be dried for a longer period of time, and kept submerged in oil, as @eugelys shared with us in a great post a few days ago.

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Estos tomates pueden almacenarse en la nevera, ya sea en frascos de vidrio o en recipientes plástico, considero que por una semana, aunque en casa sólo duraron dos días. Son un ideales para hacer sándwich, como topping de pizzas, para darle sabor a los guisos, o para comerlos solos, a mí me gustaron mucho, es una receta que recomiendo ampliamente. Cabe señalar que los tomates pueden secarse por un lapso de tiempo más largo, y conservarles sumergidos en aceite, tal como nos compartió @eugelys en un estupendo post días atrás.

Now we go with the second recipe / Ahora vamos con la segunda receta

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THE RECIPE (CHILI POWDER) / LA RECETA (AJÍ EN POLVO)

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Time, ingredients and equipment

• Preparation time: This recipe is also simple and practical. We start by washing the chili peppers well to remove the dust, and it is also prudent to disinfect them with white vinegar or with baking soda, although the chili peppers will carry more heat than the tomatoes. This initial process is approximately one hour. Then they are chopped in half, the seeds are extracted and the stalk they bring is removed, a process that will take 20 minutes. Later they are exposed to the sun, and to the oven. I exposed them to the sun for 10 hours (two days) and two hours in the oven at 140ºC; so in total it would be approximately 12 or 13 hours.

• Servings: I got 30 grams of chili powder.

The amounts of ingredients that I present below may vary according to the taste and availability of each one of you.

• 350 grams of peppers. In Venezuela there are sweet chili peppers, that is, they are not spicy, although from time to time some that are very spicy sneak in, and this happened to me.

• 1 tablespoon of fine salt.

• Napkins or absorbent paper.

• Chopping board, knife, baking tray, protective mesh, oven, blender or processor and a very clean glass jar, preferably sterile, to store the final product there.

Tiempo, ingredientes y equipo

• Tiempo de preparación: Esta receta también es sencilla y práctica. Iniciamos lavando bien los ajíes para retirarles el polvo, y también es prudente desinfectarlos con vinagre blanco o con bicarbonato de sodio, aunque los ajíes llevarán más calor que los tomates. Este proceso inicial es de aproximadamente una hora. Luego se pican a la mitad, se les extraen las semillas y se les elimina el pedúnculo que traen, proceso en el que tardaremos 20 minutos. Posteriormente se exponen al sol, y al horno. Yo los expuse 10 horas al sol (dos días) y dos horas en el horno a 140 ºC; por lo que en total serían aproximadamente 12 o 13 horas.

• Raciones: Obtuve 30 gramos de ají en polvo.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento pueden variar de acuerdo al gusto y disponibilidad de cada uno de ustedes.

• 350 gramos de ajíes. En Venezuela existen ajíes dulces, es decir, que no son picantes, aunque de vez en cuando se cuela alguno que otro que sí es muy picante, y esto me sucedió a mí.

• 1 cucharada de sal fina.

• Servilletas o papel absorbo.

• Tabla para picar, cuchillo, bandeja para hornear, malla protectora, horno, licuadora o procesador y un frasco de vidrio muy limpio, preferiblemente estéril, para almacenar allí el producto final.

THE PROCEDURE / EL PROCESO

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Once the chili peppers are disinfected, we start by chopping them in half crosswise, to extract the seeds and remove the stem. We place them with the inside up, on top of the baking tray, previously lined with absorbent paper.

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Ya estando desinfectados los ajíes, iniciamos picándolos por la mitad transversalmente, para extraerles las semillas y retiramos el tallo. Los colocamos con el interior hacia arriba, encima de la bandeja de hornear, previamente forrada con papel absorbo.

Then we sprinkle them with fine salt. We cover them with a protective mesh and bring to the sun. As with the tomatoes, here you can see them on top of a chair, but most of the time they were on top of the roof.

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Seguidamente los espolvoreamos con sal fina. Los cubrimos con una malla protectora y llevamos al sol. Al igual que ocurrió con los tomates, aquí los pueden observar encima de una silla, pero la mayor parte del tiempo estuvieron encima del techo.

This photo is at the end of the first day, and as you can see, the peppers are moist, that is, they expelled liquid due to the heat and salt. The first day they were only 4 hours in the sun. The next day they were exposed to 6 more hours of intense sunlight. The next day I put the tray in the oven, at 140º C for two hours, and they were like that, really dry.

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Esta foto es al final del primer día, y como pueden observar los ajíes tienen humedad, es decir, que expulsaron líquido debido al calor y a la sal. El primer día sólo estuvieron 4 horas al sol. Al siguiente día estuvieron expuestos a 6 horas más de luz solar intensa. Al siguiente día introduje la bandeja en el horno, a 140º C por dos horas, y quedaron así, realmente secos.

^{This photo is from the end of the first day / Esta foto es del final del primer día}

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^{This photo is from the end of the second day / Esta foto es del final del segundo día}

Once the chili peppers are dry, they are introduced into the blender or processor, and ground. I wanted to show you a photo while these chili peppers were being pulverized in the blender, but when I removed the lid from the glass, I absorbed the chili powder and sneezed non-stop for 5 minutes, so don't do that, it's a powder that will make you sneeze.

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Ya estando secos los ajíes, se introducen en la licuadora o procesador, y se muelen. Quería mostrarles una foto mientras estaban siendo estos ajíes pulverizados en la licuadora, pero al retirarle la tapa al vaso, absorbí el polvillo de ají y estuve 5 minutos estornudando sin parar, así que no hagan eso, es un polvo que les hará estornudar.

This chili powder is recommended to be stored in a sterile glass jar, and it is very useful to flavor our recipes: Stews, salads, grains, etc., and since I added salt in this recipe, it is necessary to take into account that it is also used for to salt, it could be said that it is a chili salt. Its smell is incredibly accentuated and its flavor too, with a little we add a lot of flavor to the preparation.

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Este ají en polvo es recomendable almacenarlo en frasco de vidrio estéril, y es muy útil para darle sabor a nuestras recetas: Guisos, ensaladas, granos, etc., y como en esta receta adicioné sal, es necesario tener en cuenta que también sirve para salar, podría decirse que es una sal de ajíes. Su olor es increíblemente acentuado y su sabor también, con un poquito aportamos mucho sabor a la preparación.

Here I end my post today, in which I have offered you an option to take advantage of the tomato and chili season, making the most of these vegetables. I hope you are encouraged to continue making vegan recipes, which are delicious, nutritious and compassionate with Mother Earth.

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Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido una opción para aprovechar la temporada de tomates y ajíes, aprovechando estos vegetales al máximo. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.

Image sources

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI 8 A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smarthone Xiaomi REDMI 8 A

• This time I'm using a divider that @doriangel gave me last year. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel el año pasado. Muchas gracias por este bello regalo.

• In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks. / En caso de se requiera utilizar el contenido o imágenes de este post o de alguna de mis otras publicaciones, agradecería que se hiciera referencia a mi autoría (Fabiola Martínez) y se cite el link correspondiente. Gracias.

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