Good evening my friend, I hope you had a great evening.... Today, I will explain to you how to prepare a nutritious "beet cream with pumpkin and potatoes". This recipe is one of my favorites when I want to have a light and healthy dinner.
Let's put on our aprons and start our wonderful process....
Buenas noches amigo, espero que hayan pasado una tarde genial... Hoy, les explicaré como preparar una nutritiva "crema de remolacha con calabaza y patatas". Ésta receta es una de mis favoritas cuando deseo cenar de forma ligera y saludable.
Pongámonos el delantal y empecemos nuestro maravilloso proceso...
- To make this recipe I used: 1 large potato, 400 gr of pumpkin and 1 beet. I suggest cooking the potato and the beet with the skin on (we will wash it very well before adding it to the pot). Cut the pumpkin into large cubes, cook over medium-high heat until all our vegetables are tender.
- Para realizar ésta receta utilicé: 1 patata grande, 400 gr de calabaza y 1 remolacha. Les sugiero cocinar la patata y la remolacha con la piel, previamente lavaremos muy bien. Cortaremos la calabaza en cubos grandes, cocinamos a fuego "medio-alto" hasta que todas nuestras verduras se ablanden.
- After 30 minutes of cooking our ingredients acquired a VERY soft consistency. We proceed to remove the skins from the beets and potatoes. We integrate the vegetables in the glass of the blender, to get a very substantial flavor I suggest using the broth where we cooked them.
- Transcurridos 30 minutos de cocción nuestros ingredientes adquirieron una consistencia MUY blanda. Procedemos a extraer la piel de la remolacha y la patata. Integramos las verduras en el vaso de la licuadora, para conseguir un sabor muy sustancioso les sugiero utilizar el caldo donde las cocinamos.
- Blend at "high" speed until you get a homogeneous mixture without lumps, add 1 heaping teaspoon of powdered milk, this ingredient will provide a fantastic contrast and an appetizing creaminess to our dish. In this step we add salt and pepper.
- Licuamos a velocidad "alta" hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos, agregaremos 1 cucharadita colmada de leche en polvo, éste ingrediente aportará un fantástico contraste y una apetitosa cremosidad a nuestro platillo. En éste paso salpimentamos.
- We blend again...
- Volvemos a licuar...
- We incorporate our exquisite cream in a deep pot, set aside while we prepare a succulent sofrito that will be VERY tasty!
- Incorporamos nuestra exquisita crema en una olla honda, reservamos mientras preparamos un suculento sofrito que le quedará MUY sabroso!
- Fry 1 onion, cut into "small" cubes, add 1 teaspoon of butter (season with salt and pepper). When the onion has acquired a "crystalline" hue, add 1 "small" zucchini (finely cut). Cook over medium-high heat until the zucchini acquires a golden and slightly "crunchy" texture.
- Sofreímos 1 cebolla, cortada en cubos "pequeños", añadimos 1 cucharadita de mantequilla (salpimentamos). Cuando la cebolla haya adquirido una tonalidad "cristalina", agregaremos 1 calabacín "pequeño" (finamente cortado). Cocinamos a fuego "medio-alto" hasta que el calabacín adquiera una textura dorada y un poco "crujiente".
- This is the right consistency...
- Ésta es la consistencia adecuada...
- In this step, we add our exquisite ingredients, mix until well integrated. I suggest reserving a small portion for decoration at the time of plating.
- En éste paso, añadimos nuestros exquisitos ingredientes, mezclamos hasta integrar bien. Les sugiero reservar una pequeña porción para decorar al momento de emplatar.
- I love to enjoy the aromatic flavor provided by the coriander...
- Me encanta disfrutar del sabor delicado que aporta el cilantro...
- Friends, here is a VERY healthy and nutritious dish, I am sure you will love it!
- Amigos, a continuación les presento un platillo MUY saludable y nutritivo, estoy segura que les encantará!
- The photographs are of my authorship
- Las fotografías son de mi autoría
Whether this can reduce the smell of beet juice?
I want to try to consume the beet, but I don't like the smell..
Btw thankyou for sharing :)
The wonderful thing about this recipe is that adding the pumpkin and potato will soften the flavor of the beets a bit and you will enjoy a very soft and delicate contrast.
Thank you very much for your visit and support, big hug!