"Eggplant Pickles"

I made eggplant pickles the other day. I love making and eating pickles because it's easy, simple, and tasty. Also, if you want to use vegetables before they go bad, we can make pickled vegetables quickly anytime. Eggplant pickles are very refreshing!

"なすの漬物"

先日、なすの漬物を作りました。漬物はつけるのも食べるのも簡単で、シンプルで、美味しいので好きです。さらに、野菜がいたむ前に使ってしまいたい場合は、漬物にしてしまえば簡単でいいです。なすの漬物はさっぱりとしていていいですね！

Ingredients

・Eggplant 1
・Ginger 10g
・Salt 1-1.5 teaspoons
・Red hot pepper 1 pinch
・Hondashi 1 teaspoon or kelp 3-5cm
・Rice vinegar 2-3 tablespoons
・Water 200cc

Making time is about 20 minutes including the preparation time. Put into the fridge overnight-2days.

・なす　１個
・しょうが　１０g
・塩　小さじ１ー１.５
・鷹の爪　ひとつまみ
・ほんだし小さじ１　または昆布３−５cm
・水　２００cc

調理時間は準備時間も含め約２０分。冷蔵庫で一晩から２日つけ置きする。

1. Cut off the tip of the eggplant.
2. Cut into small edible pieces.

１、なすのへたをとる。
２、食べやすいサイズに小さく切る。

1. Pour all seasonings on to the eggplant.
   I switched to a ziplock bag after this to soak well.
2. Leave it in the fridge.
3. Cut ginger into small, thin pieces before eating.

１、調味料を刻んだなすに流し込む。
この後よくつけるために袋状のジップロックに入れ替えました。
２、冷蔵庫でつけ置きする。
３、食前にしょうがを小さく細いサイズに切る。

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After soaking well, put into a small dish, and put freshly cut ginger on top. If you have Japanese ginger (Myouga), that would be good.

よく漬けた後、小さな器に盛り付け、切り立てのしょうがを上に乗せる。もしみょうががあればなお良い。

It was pretty good. Eat it with rice!

おいしかったです。ご飯と一緒に食べれば最高です！

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