Homemade leczo, a delicious vegan seasonal dish made of zucchini, tomatoes, peppers, onions and dill / Leczo w wersji wegańskiej

Leczo is one of my favorite vegetable dishes, which I eat most often in the summer when I have access to seasonal vegetables, mainly zucchini, tomatoes and peppers. On top of that, onion and dill, a little spice and culinary marvels are created.

Leczo jest jedną z moich ulubionych warzywnych potraw, którą najczęściej jem latem, gdy mam dostęp do sezonowych warzyw, przede wszystkim cukinii, pomidorów i papryki. Do tego cebulka i koperek, trochę przypraw i powstaje kulinarne cudo.

Ingredients:

zucchini
tomato
pepper
onion
dill
Vegeta Natur - ingredients list, mainly salt and dried vegetables
allspice
bay leaves
oil

Składniki:

cukinia
pomidor
papryka
cebula
koperek
Vegeta Natur
ziele angielskie
liście laurowe
olej

First, I cut the vegetables into small pieces. I start with zucchini, which is one of my fav vegetables. I like to cut it. I used two zucchini to make this leczo. I peeled one of them and I didn't peel the other.

Najpierw kroję warzywa na małe kawałki. Zaczynam od cukinii, która jest jednym z moich ulubionych warzyw. Lubię ją kroić. Do zrobienia tego lecza użyłam dwóch cukinii. Jedną obrałam ze skórki, a drugą nie.

First, I cut the center with the seeds out of the pepper and then cut it into small pieces. I also cut the tomatoes into small pieces. I cut the onions into feathers.

Z papryki najpierw wycięłam środek z nasionami, a następnie pokroiłam ją na małe kawałki. Pomidory też pokroiłam na małe kawałki. Cebule pokroiłam w piórka.

Then I poured a few tablespoons of oil into a large pot and began to fry the onion.

Następnie do dużego garnka wlałam kilka łyżek oleju i zaczęłam podsmażać cebulkę.

When the onion was slightly brown, I put the paprika into the pot. I mixed it with the onion and fry it until it was soft.

Gdy cebulka się zeszkliła włożyłam do garnka paprykę. Wymieszałam ją z cebulką i podsmażyłam, aż zmiękła.

Later I added the zucchini. There was a lot of it and the pot was almost full. I cooked it together with the other ingredients, stirring often.

Później dodałam cukinię. Było jej bardzo dużo i garnek niemal się zapełnił. Gotowałam ją razem z pozostałymi składnikami, mieszając często.

Later I also added the dill, cut very finely.

Później dodałam też koperek, pokrojony bardzo drobno.

After a while, I also added tomatoes. They quickly released the juice, the consistency of the leczo became more watery. I also added a few grains of allspice, a few bay leaves and Vegeta seasoning.

Po pewnym czasie dodałam też pomidory. One szybko puściły sok konsystencja lecza stała się bardziej wodnista. Dodałam też kilka ziarenek ziela angielskiego, kilka listków laurowych i Vegetę.

When the leczo was boiling, I cooked it for another half an hour on lower heating intensity, stirring frequently. The vegetables gradually penetrated each other with aromas and also overcooked a little. I really like the fact that the vegetables in the leczo are soft and the food is thick and has a strong flavor. As always, it was very tasty. I ate it with the addition of a bun.

Gdy leczo się zagotowało, gotowałam je jeszcze przez pół godziny na mniejszej intensywności podgrzewania, często mieszając. Warzywa stopniowo przenikały przez siebie aromatami, a także rozgotowywały się trochę. Bardzo lubię to, że warzywa w leczu są miękkie i potrawa jest gęsta, ma zdecydowany smak. Jak zwykle była bardzo smaczna. Zjadłam ją z dodatkiem bułki.