Desde que empecé mis clases de Maestro pasteleros he tenido la dicha de conocer nuevas técnicas de pastelerías y nuevas recetas de tortas de todo el mundo, así como la baumcuche o torta árbol que es un pastel tradicional de la pastelería alemana, la cual me parece bastante original, a simple vista pareciera una torta opera rellena con crema, pero no, es un pastel un poco denso, que no tiene entre sus ingredientes ni líquido, ni levadura, por lo cual mantiene la forma que le demos antes del horneado es como marmolada, entre vainilla y chocolate pero su forma y sabor la destacan y diferencia de todas esas.

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