[ESP/ENG] Haciendo ponquesitos con mi mamá / Making cupcakes with my mom

¡Hola amigos de Hive! estoy muy feliz el día de hoy porque les compartiré algo que hice con mi mamá lo cual hacía hace tiempo pero lo había dejado de lado, pero hoy les traeré una receta que hice en conjunto con mi mamá de unos ponquesitos o "Cupcakes" que ella hace para vender, incluso les comento que mi mamá estuvo ahorrando y logró comprarse una batidora nueva.

Tengo pensado hablar sobre el emprendimiento que tiene mi mamá con la pastelería pero ya será para otro post, por ahora será una receta que ella tiene y que yo la estuve ayudando, espero les guste...

Hello friends of Hive! I am very happy today because I am going to share with you something that I made with my mom which I had been doing for a long time but had put it aside, but today I will bring you a recipe that I made together with my mom for some cupcakes that she he makes to sell, I even told you that my mom was saving and managed to buy a new mixer.

I plan to talk about the entrepreneurship that my mom has with the bakery but that will be for another post, for now it will be a recipe that she has and that I was helping her with, I hope you like it...

Ingredientes | Ingredients

Para ésta receta mi mamá suele utilizar los ingredientes de la imagen que son los siguientes:

• 500 gramos de mantequilla
• 1 kilo de azúcar
• 5 Huevos
• 1 litro de leche líquida
• 1 kilo y medio de Harina de trigo
• 50 gramos de Cacao en polvo
• 2 cucharaditas de vainilla
• Rayadura de limón (opcional)

• 500 grams of butter
• 1 kilo of sugar
• 5 Eggs
• 1 liter of liquid milk
• 1 kilo and a half of wheat flour
• 50 grams of cocoa powder
• 2 teaspoons of vanilla
• lemon zest (optional)

Para empezar procedemos a batir de manera manual el azúcar y la mantequilla, yo ayudé a mi mamá en éste paso ya que ella tiene mucho dolor en los brazos.

To begin with, we proceed to manually beat the sugar and butter. I helped my mom in this step since she has a lot of pain in her arms.

Ahí va quedando, al principio es un poco fastidioso pero les aseguro que llega un punto donde también se pone divertido el ver como los ingredientes se compactan.

There it goes, at first it's a bit annoying but I assure you that there comes a point where it also becomes fun to see how the ingredients are compacted.

Mientras yo hacía eso mi mamá puso a batir unas claras de huevo que más adelante agregaríamos a la mezcla que yo estaba batiendo a parte...

While I was doing that, my mom started beating some egg whites that we would later add to the mixture that I was beating separately...

Luego de que empiece a "Cremar" por así decirlo vamos agregando los huevos poco a poco, llegará un momento donde tendremos que batir suave por que se volverá muy suelta la mezcla y podemos hacer desastres jajaja.

After it begins to "Cream" so to speak, we add the eggs little by little, there will come a time when we will have to beat gently because the mixture will become very loose and we can make disasters hahaha

Para éstos ponquesitos usaremos unos pequeños moldes que son muy buenos, no les puedo decir una medida exacta ya que los que ven en la foto tienen medidas diferentes pero muy leves en cuánto a diferencias entre ellos.

For these cupcakes we will use some small molds that are very good, I cannot tell you an exact measurement since the ones you see in the photo have different measurements but very slight in terms of differences between them.

Ya aquí tomó una textura y color diferente, por eso le decimos "Cremar" porque se van compactando los ingredientes.

Already here it took on a different texture and color, that's why we call it "Cremar" because the ingredients are compacted.

Una vez que tenemos la mezcla lista procedemos a agregar la harina de trigo, obviamente por higiene y ética tenemos que tamizar la harina a medida que la incorporamos, se los digo por expericiencia ya que después de tamizar se pueden conseguir muchas cosas desde suciedad, pequeños fragmentos de plástico, etc.

Once we have the mixture ready we proceed to add the wheat flour, obviously for hygiene and ethics we have to sift the flour as we incorporate it, I tell you from experience because after sifting you can get many things from dirt, small plastic fragments, etc.

Luego de agregar la harina tenemos que batir pero para evitar que la mezcla se vuelva muy seca o una masa también agregaremos leche líquida e iremos batiendo para eliminar los grumos, es importante que los líquidos se vayan agregando constantemente para que no se creen los grumos y que la mezcla no pierda su consistencia.

After adding the flour we have to beat but to prevent the mixture from becoming very dry or a dough we will also add liquid milk and we will be beating to eliminate the lumps, it is important that the liquids are added constantly so that the lumps are not created and that the mixture does not lose its consistency.

Más o menos así va quedando, mi mamá suele usar un batidor "globo" para ayudar a quitar los grumos y es algo muy bueno pero cansa bastante al batir jeje.

More or less this is how it turns out, my mom usually uses a "balloon" whisk to help remove the lumps and it's a very good thing but it's quite tiring when whisking hehe.

Y bueno aquí tenemos las claras de huevo ya batidas, las incorporamos a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos que teníamos previamente. PD: se me olvidaba decirles que éste merengue a medida que se bate también se le va agregando azúcar poco a poco.

And well here we have the egg whites already beaten, we incorporate them into the mixture of butter, sugar and eggs that we had previously. PS: I forgot to tell you that as this meringue is whipped, sugar is added little by little.

Le agregamos las claras a la mezcla y he aquí el secreto, hay que batir de manera envolvente y continua para que no pierda el aire. La forma "envolvente" es batir en un solo sentido y mover toda la mezcla con las claras.

We add the whites to the mixture and here is the secret, you have to beat in an enveloping and continuous way so that it does not lose the air. The "envelope" way is to beat in one direction and move the entire mixture with the egg whites.

Luego procedemos a engrasar y enharinar los moldes de los ponquesitos para que no se peguen y sea más fácil sacarlos después de hornear.

Then we proceed to grease and flour the cupcake molds so that they do not stick and it is easier to remove them after baking.

Ya aquí mi mamá me iba indicando como se tenían que llenar los moldes, lo genial es que con llenar poco más de la mitad es suficiente ya que luego ellos se inflan y crecen más. Mi mamá utiliza una cucharilla porque es más fácil de maniobrar.

Here my mom was telling me how to fill the molds, the great thing is that filling a little more than half is enough since then they inflate and grow more. My mom uses a teaspoon because it's easier to maneuver.

Y ya aquí los tenemos en el horno, no recuerdo a que temperatura los tenía ella, creo que a unos 160 grados.

And here we have them in the oven, I don't remember what temperature she had them at, I think it was about 160 degrees.

Es interesante ver como se inflan, mi mamá me dice "están panzones" pero es la idea. Algunos quedan más altos que otros pero también influye por el molde.

It's interesting to see how they inflate, my mom tells me "they're paunchy" but that's the idea. Some are higher than others but it is also influenced by the mold.

Y listo aquí los tenemos, como tal no es mucho tiempo en el horno ya que siempre hay que revisar si están listos. Lo normal son unos 30 minutos y ya estarían listos, lo otro sería ver si están doraditos por encima pero cada horno y receta suele ser ligeramente diferente. En ésta ocasión salieron unos 60 ponquesitos ya que la receta da para esa cantidad.

And ready here we have them, as such it is not a long time in the oven since you always have to check if they are ready. The normal thing is about 30 minutes and they would be ready, the other thing would be to see if they are browned on top but each oven and recipe is usually slightly different. On this occasion about 60 cupcakes came out since the recipe gives for that amount.

¡Gracias por ver el post!
¡Espero les haya gustado!

Thanks for watching the post!
I hope you liked it!

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