【貓女貪吃日誌】無老鍋肥美和牛，一片＄200果然銷魂

長毛爸前鎮子膽囊發炎住院，折騰了將近一個星期才出院。他的無良同事們調皮起鬨，要他趕緊去大啖美食後，就可以安心把膽囊割掉了。

無老鍋的和牛就是他們同事強力推薦的，於是貪吃的貓女就果斷訂了無老鍋，打算好好鑑賞一下老饕同事用生命推薦的無老鍋和牛是否名符其實。

無老鍋交通：

Teresa這次選擇的是無老鍋市民店，當初選擇這家店的主要原因是想說市民大道停車場應該不用煩惱停車的問題，到附近卻發現，原來隔壁的巷子裡就有一間嘟嘟房，停車超方便！這對於到哪兒都喜歡開車的Teresa來說，著實大大的加分。

無老鍋環境

從停車場走出來，還沒到巷口就聞到濃濃的麻辣鍋味，真是千里飄香哪！
餐廳外面大塊枯木上的綠葉蔥蔥，頗有國畫的意境，建材使用黑色及柚木色的木條則營造出日式風格。
我一直覺得日本的室內設計很有趣，不管是和式的紙糊門或是木條隔間，都滿足了偷窺的欲望。

你們也有同感嗎？

櫃台一樣是黑色木條的設計，跟門外的日式風格相呼應。
座位間的透空屏風，採取仿古代窗格的設計，也類似和式門框的設計，有時候中式日式的風格真的很難分辨，很顯然的，兩個國家的文化藝術自古以來就密不可分。

透空的隔間設計，雖然沒有實質的隱密性，但是滿足了心理上的獨立空間，增加了用餐的舒適性，不會有背後跟其他客人的椅子摩擦碰撞的尷尬。這點Teresa給他們的裝潢及用餐環境加一分。

我們這次在二樓用餐。一上二樓，就被這條濃濃中國味的走廊吸引了。格狀的牆壁，像極了中藥舖裡的藥櫃牆。走廊盡頭那個古典的角落，感覺像是會出現在慈禧太后房間的場景，有種神秘詭異的氛圍。

其他角落也都刻意營造十足的中國味，例如古老中式建築的黑白照片、書法為背景的牆面、古色古香的器具....等

入座後，座位上已經準備好了幾罐湯底，隨時可以自己加湯底，連起身都不用，真是懶人福音。不過這奶白的湯底看起來還真像養樂多，可別以為是免費飲料，拿起來就往嘴裡灌。

此外，還奉上一壺七葉膽人蔘茶，光用想的就覺得很養身。
茶壺的樣式跟裝潢一樣古色古香，就連火鍋的底座都有中國古代武器樣式的影子，讓Teresa有種置身於武俠場景的錯覺，彷彿自己是古代俠女在客棧裡歇息用餐。
（真的想很多～）

無老鍋菜單

先來看看菜單吧！（菜單來源取自官網）

到無老鍋點餐的第一步就是要先選擇湯底。湯底有三種：麵包豆腐白湯鍋，冰淇淋豆腐鍋、無老辣香鍋。基本費以人頭計，無老辣香鍋＄139/人，麵包豆腐白湯鍋＄129/人，冰淇淋豆腐鍋$149/人。冰淇淋豆腐鍋其實就是麵包豆腐白湯鍋再加上一顆冰淇淋豆腐，一顆吃不夠過癮也可以單點＄30/顆。貓女強烈建議一定要至少試試一顆冰淇淋豆腐，入口即化的特殊口感，難怪取名為冰淇淋豆腐，頗為有趣。

兩種白湯鍋可以多花＄30加入加量的人蔘，照片上看起來大大根的人蔘看起來超豪華，不知道實際是如何？長毛爸不愛太濃的人蔘味，所以我們沒有多加人蔘，但是後來發現原本的湯頭就已經加入人蔘熬煮，已經有很明顯的人蔘香味，如果不是人蔘狂熱愛好者，其實基本的湯底人蔘味就已經很美味了。

如果想要同時享受白湯和麻辣口味，也可以點鴛鴦鍋，一桌需要多加＄180。無老鍋隸屬鼎王集團，相信麻辣湯底一定有相當的水準，從我們在餐廳外就老遠聞到的麻辣鍋飄香就足以證明。

無老鍋的肉品選擇不少，牛羊雞豬應有盡有，不同的部位價格差距還不小。我們自然是鎖定在和牛，此番只取一瓢飲，眼中已容不下其他，其他的就等改次再來試。一次一個，多少個都算專情，是吧？（到底是在暗示什麼？）

無老鍋的基本菜盤是要另外點的，Teresa認為綜合青菜盤必點，這樣才能營養均衡。

海鮮的選擇也令人眼花撩亂，第一次造訪的朋友，海鮮總匯應該算是最基本也CP值最高的。人數不多的話，可以選擇海鮮重奏，有蝦有魚，肯定不會出錯。

火鍋餃是加工食品，Teresa吃小火鍋時通常都會把基本菜盤中的火鍋餃換成蔬菜。但是無老鍋有些手工丸和魚漿製品，看起來很難抗拒，真的想吃火鍋餃，就點這類的吧！

實際體驗

無老鍋的湯底以麵包豆腐白湯鍋為基底，以雞骨、豬大骨、辛香料熬煮，再加入人蔘、當歸、枸杞、月桂葉、蓮子等十多種中藥材及香料，來增加湯頭的甘味，桌上放的偽養樂多就是這個湯底。
瞧瞧這些豐富的藥材及香料，湯頭的味道當然會豐富有層次。尤其是淡淡的人蔘香氣，讓這鍋白湯擁有自己的特色，Teresa很願意為了這個湯頭再度造訪無老鍋。
人多的話很推薦點鴛鴦鍋，不過我們只有兩個人，一桌加＄180的話，光是湯底的價格就＄478，還是把錢省下來吃和牛比較實在。
湯底裡面除了豐富的香料藥材之外，還有為數不少的麵包豆腐和切成薄片的鴨血，而且都可以無限續加。
麵包豆腐吃起來跟一般豆腐有很大的差別，豆腐的孔洞特別大，吸飽了湯汁，咬下去湯汁在嘴裡噴濺特別過癮。我比較不喜歡鴨血切成薄片，跟麵包豆腐剛好相反，少了湯汁爆噴的快感。（到底是有多喜歡爆漿感呀？）

我們點的是冰淇淋豆腐鍋，也就是麵包豆腐白湯鍋加上一顆QQ嫩嫩的偽冰淇淋，好想用手指頭去戳看看，不過這形狀，很容易讓人想入非非呀！

冰淇淋豆腐放進去鍋裡之後，盡量不要去攪動它，不然會化掉。要等到湯滾，大約煮10分鐘左右。
吃之前完全沒想到冰淇淋豆腐是魚漿做的，直覺以為是豆腐製品，所以入口時有大大的驚喜。（咦？我這樣算不算破梗？)
我們煮的時間拿捏的沒有很好，因為怕化掉所以太早拿出來，結果外層入口即化，內層還是有點結實，不過可以想像得出，整顆入口即化的口感一定很過癮。

Teresa是無菜不歡，所以青菜是一定要點的。無老鍋的綜合菜盤裡蔬菜的種類還算蠻多的，一般菜盤通常是白菜或高麗菜二擇一，這個菜盤則是兩種菜都有。菜盤中還是包含了一些澱粉類，例如玉米、芋頭等。還有兩顆黃金球和兩顆紫芋球，味道我完全沒印象了，表示應該沒有特別好吃？

我另外加點了一份水蓮，滿足我草食動物的喜好。水蓮非常新鮮，吃起來水份飽滿。吃蔬菜就要這種新鮮多汁的，不用特別烹調就很好吃。

吃到一半就送上一壺冰沙，酸酸甜甜的，很解膩。喝不夠可以再續加一次。
冰沙的顏色跟桌上幾罐湯底的顏色幾乎一模模一樣樣，Teresa就差點拿錯，看來我粗線條的症頭真的有點嚴重哪！

今日主角上場了！

和牛是每日限量供應的，不知道是否真的有人會撲空吃不到

肉片放在滿滿的冰塊上維持低溫，特殊的待遇證明這盤和牛確實身價不凡。

菜單上面的和牛看起來有5片，我們的只有4片，我寫文章的時候才發現有這個差別。不知道一份是固定片數還是以重量計算，我們的和牛倒是每一片都超大片的。
重點是，那粉嫩的顏色，美麗的花紋，看起來超級誘人。每一片油花分佈都非常均勻，一看就知道吃起來一定入口即化。Teresa真的迫不及待了～

涮牛肉片是有技巧的。Teresa不是專家，但是之前去en和食的時候，服務生有示範如何涮牛肉片給我們看，他熟練的手法讓我看得心馳神往。對en和食有興趣的朋友可以看這篇。
於是我們把當時學到的手法用到這幾片身價不斐的和牛。他教我們的方式是在湯滾的時候，把肉片攤開，等一秒鐘就把肉片翻面，在肉片還維持50％粉紅色之前就把肉片夾起來，這時候的半熟牛肉片還維持柔嫩的口感。這種方式只限涮牛肉，如果是豬肉片一定要煮熟喔！

這次的和牛肉片特別大，攤開和翻面比較不容易，總之就是盡可能讓整片牛肉在半熟的狀態下就撈出來。
因為之前en和食那位服務生的涮肉技巧讓貓女嘆為觀止，心想如果請他們的服務生幫忙服務，技術應該比我們好，可以讓這麼貴森森的食材發揮到極致。可愛的服務生美眉聽到我們請她幫忙涮肉，先是愣了一下，遲疑著說好。看到她的反應，我已經後悔了。
她夾起肉之後，就把整坨肉戳進湯裡，我的心開始淌血。正當我心裡不斷碎念：快點夾起來！快點夾起來！她開口了：這樣可以了嗎？還要繼續煮嗎？我跟長毛爸同時開口：可以了，趕快夾起來！
嗚～原諒我們的急切與不禮貌，畢竟一片＄200，你們可以想像我的懊惱嗎？
但，不愧是滿佈油花的和牛，即使是這麼粗暴的對待與過度烹煮，還是比一般的牛肉片鮮甜。

除了牛肉之外，也試試他們的豬肉，我們點了梅花豬肉。梅花豬肉片的脂肪比較少，油脂少的肉片對健康較有好處，但是烹調特別需要注重細節，肉片煮到看不到紅色就要馬上撈起來，才不會太澀不好入口。

我們的目標雖然在和牛，但是Teresa喜歡吃魚（果真是名符其實的貓女），長毛爸喜歡吃蝦，所以我們點了一盤海鮮重奏。
無老鍋的食材都很新鮮，長毛爸對海鮮的腥味特別敏感，經過他的認證，無老鍋的海鮮輕鬆過關。

雖然Teresa覺得火鍋餃是加工食品，少吃為妙。唯獨魚餃是Teresa和長毛爸很難抗拒的，所以我們還是點了一份解解饞。只不過，平常一盒桂冠魚餃大約＄40上下，來到無老鍋身價立刻水漲船高變成＄98。

放對地方價值就提升，從這裡就可見一斑，放在人的身上亦如是。所以找到自己擅長的部份好好發揮，是提升個人價值的良方。

調味料的選擇不是很多，只有基本的蔥花、辣椒、香油等，不過每個容器上都有蓋子，感覺比較衛生。

無老鍋的肉品來源標示很清楚，這點要幫他們拍拍手。

櫃台準備了衣物芳香噴霧，還蠻貼心的。莫非他們也知道自己家的無老辣香鍋香味濃到十里外都聞得到？

這次在無老鍋用餐，點的份量看起來好像不多，但是其實吃得很飽，因為鍋底的豆腐和鴨血可以無限續加，畢竟在無老鍋的消費不低，服務絕對不能漏氣。

走之前，請店家打包湯底，順便再多加一點麵包豆腐和薄片鴨血，這麼好喝的湯底，當然要回家再吃一輪。有吃有拿，才有滿足感。（人妻的貪小便宜個性又掩蓋不住了～）
總體來說，無老鍋不論是停車、環境、餐點、服務，都有相當不錯的水準，唯一讓我多幾分鐘考慮的就是價位比較高。如果以後有聚餐的需求，我會很願意帶其他親友來此享受一番。至於和牛是否過關呢？對於沒有經濟考量的朋友，絕對大推啦！

無老鍋市民店地址：104台北市中山區市民大道三段143號

無老鍋市民店電話：+886227317928

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