COCINANDO LOS DOMINGOS: Pescado relleno con jamón y queso [ES/EN]

Un saludo especial para los hivers amantes de la cocina y el buen comer. Otro domingo, en que los invito a pasar a mi cocina para que me acompañen en la preparación del plato que reúne a la familia en torno a la mesa del almuerzo. Para esta ocasión vamos a asar un pescado relleno con jamón y queso.

Les traigo una historia de Aragüí, ese pequeño pueblo perdido en el tiempo, que me contó uno de los hijos de don Pepe. Su padre trabajaba como administrador para el acaudalado hacendado ganadero, propietario de casi todas las tierras de la fértil meseta. El terrateniente, que para entonces vivía entre la capital y Aragüí, llevaba pocos días en la casona del pueblo. Satisfecho con el trabajo del empleado durante su ausencia, lo invitó, con toda su familia, a una cena para mostrarle su gratitud.

Don Pepe, que se sitió muy honrado con la invitación, moría en deseos de que llegara la hora del almuerzo, para correr a casa y contarle a su mujer. Maricusa, al conocer la noticia, solo pensó en el vestido apropiado para sentarse a la mesa de tan distinguidos anfitriones. Su marido la tranquilizó, recordándole que su acaudalado jefe, era un hombre campechano que no repararía en esas tonterías. Pero una mujer no iba a dejar pasar por alto esa oportunidad.

A la hora convenida, estaba don Pepe, con su esposa e hijos, traspasando el arco de hierro forjado de la verja que rodeaba la casona. La música de un piano salía del interior y Maricusa presumió que formaba parte del recibimiento que, los dueños, habían preparado a sus invitados. De más está decirles, que la esposa del administrador, vistió sus mejores galas para la ocasión. El resto de la familia, también sufrió el rigor de la señora, a la hora de elegir el atuendo que usarían en la velada.

Cuando la cena estuvo servida, los comensales pasaron al amplio comedor. El exquisito aroma de los alimentos recién cocidos despertaba el apetito, preparándolos para el banquete. La vajilla de porcelana china y la cubertería de plata estaban dispuestas en el correcto orden sobre el blanco mantel de lino. El centro de la mesa lo ocupaba un salmón real entero asado a la brasa, importado para la ocasión. Los cortes hechos para adobarlo dejaban entrever el característico anaranjado de su carne.

Al descubrir el pescado, don Pepe miró a su mujer y su cara dibujó el desencanto que le provocaba la escena del exótico alimento, servido con un esmero, propio de la alta cocina. Maricusa, respondió abriéndole los ojos, como señal dirigida a desterrar de la cabeza de su marido, cualquier idea que semejara un desaire de su parte.

<center

De repente, don Pepe estaba nadando río arriba, perseguido por un enorme salmón que le lanzaba furiosas dentelladas. Las fuerzas del administrador menguaban con cada brazada contra corriente, acortando la distancia que lo separaba del enojado pez. Asustado como estaba, le pareció escuchar el reclamo de venganza de su perseguidor, por atreverse a devorar a uno de sus hijos. Extenuado por el esfuerzo físico, don Pepe sintió que se acercaba su fin. Frente a él, se precipitaba el agua desde lo alto de una cascada, obstáculo que sabía insalvable, debido a la fatiga que sentía en su cuerpo.

Los angustiados gritos de su marido, alarmaron a Maricusa, que lo encontró dormido, dando frenéticas brazadas en el aire. Tuvo que zarandearlo varias veces para que despertara. Don Pepe, empapado en sudor, abrió los ojos y sintió un alivio indescriptible, al descubrir que solo era una pesadilla.

Después de recuperar el aliento, se dirigió a su mujer para inculparla.

-¡Ves lo que te digo! Por eso nunca como pescado en la cena. Siempre termino teniendo horribles pesadillas.

_{Escrito original en Español ✒️ Translated with DeepL.com (free version)
Imágenes propias 📸 Own pictures
Contenido original de ✏️ Original content by @leopard0}