Desde niño siempre he sido amante de un ponqué o panque, como se le conoce en mi tierra. Me encantaba cuando mis padres me mandaban al colegio y dentro de la lonchera, había un panque con chocolate. Esa felicidad de abrir la lonchera y encontrar eso, era para mi mejor momento del recreo. El panque de vainilla, mezclado con chocolate y esa fragancia a naranja, que les puedo decir, disfrutaba hasta comerme el papel de horno que traía y no me digas que tu no hacías eso, porque el papel era parte de la experiencia jajaja.

Since I was a child, I have always been a lover of a pound cake or panque, as it is known in my homeland. I loved it when my parents sent me to school and inside the lunch box, there was a pancake with chocolate. That happiness of opening the lunch box and finding that was the best moment of my recess. The vanilla pancake, mixed with chocolate and that orange fragrance, what can I say, I even enjoyed eating the baking paper that came with it and don't tell me you didn't do that, because the paper was part of the experience hahaha.

Ya con el tiempo, dejó de ser la experiencia de la lonchera y pasó a ser esa merienda de media tarde, salir a caminar o bicicleta a una tienda cerca de casa y comprar un panque, me gustaba la marca ONCE ONCE o TRIGO de ORO, pero tampoco era exigente, disfrutaba era el hecho de comer un pedazo de panque por la tarde con un vaso de leche fría.

Eventually, it stopped being the lunchbox experience and became that mid-afternoon snack, going for a walk or bike ride to a store near home and buying a cake, I liked the ONCE ONCE or TRIGO de ORO brand, but I was not picky either, I enjoyed the fact of eating a piece of cake in the afternoon with a glass of cold milk.

Estos placeres tan sencillos de la vida van cambiando, aunque realmente cambiamos nosotros, pero muy en el fondo daríamos todo por vivir esos pequeños momentos en los que abrir una lonchera y ver esa golosina que tanto gusta, sonar el envoltorio, el aroma a naranja o vainilla, lo significaba todo. Tengo muchísimos, pero muchísimos años sin comprar un panque, pero ¿Por qué cambiar eso?

These simple pleasures of life are changing, although we really change ourselves, but deep down we would give everything to live those little moments when opening a lunch box and seeing that candy that we like so much, the sound of the wrapper, the aroma of orange or vanilla, meant everything. I have many, many, many years without buying a pancake, but why change that?

Simplemente no entiendo porque cambiamos, así que yo opte por volver a esas cosas sencillas que traen felicidad, como lo es comer un buen pedazo de panque y por eso te traigo esta receta hoy, para que también la puedas preparar en casa. Este panque en específico lo termine decorando con un merengue italiano, ya que iba a ser compartido con niños, pero ya eso es opcional. Estos son los ingredientes que yo utilice:

I just don't understand why I change, so I opted to go back to those simple things that bring happiness, like eating a good piece of cake and that's why I bring you this recipe today, so you can also prepare it at home. This specific cake I ended up decorating it with an Italian meringue, since it was going to be shared with children, but that is optional. These are the ingredients I used:

Ingredientes / Ingredients

235 gramos de margarina 470 gramos de harina de trigo 5 huevos 400 gramos de azúcar 1 cucharada de polvo para hornear 1 y 1/2 taza de leche ralladura de naranja de 1 naranja 1 cucharada de esencia de vainilla

235 grams of margarine 470 grams of wheat flour 5 eggs 400 grams of sugar 1 tablespoon of baking powder 1 and 1/2 cups of milk 1 orange zest from 1 orange 1 tablespoon vanilla essence

Preparación / Preparation

• Comenzar cremando la margarina junto con las esencias y la ralladura de naranja. En un bol colocar la margarina y batir hasta que suavice y baje un poco el color amarillo.

Start creaming the margarine together with the essences and the orange zest. Place the margarine in a bowl and beat until it softens and the yellow color decreases a little.

• Agregar la mitad de la azúcar a la margarina y seguir mezclando hasta que se integre bien con la margarina.

Add half of the sugar to the margarine and continue mixing until well integrated with the margarine.

• Separar las claras de las yemas y agregar las yemas de 1 en 1 a la margarina con azúcar, hasta que estén bien integradas a la mezcla.

Separate the egg whites from the yolks and add the yolks 1 at a time to the margarine and sugar until well blended.

• Tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar junto con la leche a la mezcla. Se agrega un poco de harina, un poco de leche y se mezcla hasta no ver grumos, sin mezclar excesivamente. Repetir el proceso hasta agotar la haría y la leche.

Sift the flour with the baking powder and add together with the milk to the mixture. Add a little flour, a little milk and mix until there are no lumps, without overmixing. Repeat the process until the flour and milk are used up.

• Montar las claras a punto de nieve y agregar poco a poco la mitad de la azúcar restante, para hacer un merengue. A mí me encanta agregar un toque de esencia al merengue para realzar más el sabor en el panque.

• Whip the egg whites until stiff and gradually add half of the remaining sugar to make a meringue. I love to add a touch of essence to the meringue to enhance the flavor in the pancake.

• Con el merengue listo, agregar en 3 o 4 partes a la mezcla anterior, haciendo movimientos envolventes.

With the meringue ready, add in 3 or 4 parts to the previous mixture, making wrapping movements.

• En mi caso yo separe la mezcla en 2 y a una parte le agregue cacao en polvo y esa misma cantidad de cacao le agregue de harina a la otra parte, para mantener ambas texturas iguales. Yo quería un panque con chocolate y utilice la técnica tipo cebra, pero sin cuidar mucho la estética.

In my case I separated the mixture into 2 parts and added cocoa powder to one part and the same amount of cocoa I added flour to the other part, to keep both textures the same. I wanted a pancake with chocolate and I used the zebra technique, but without taking too much care of the aesthetics.

• Una vez lista la mezcla en el molde, llevar al horno por el espacio de 45min a 180°C o hasta que, al insertar un palito, no quedan rastros de la mezcla sin cocinar pegado a él.

Once the mixture is ready in the mold, bake in the oven for 45 minutes at 180°C or until, when inserting a toothpick, there are no traces of the uncooked mixture stuck to it.

• Deja enfriar el panque y a disfrutar. Ideal es envolverlo en plástico cuando ya está frio y comerlo al día siguiente, para que los aromas y sabores se intensifiquen.

Let the pancake cool and enjoy. It is ideal to wrap it in plastic wrap when it is already cold and eat it the next day, so that the aromas and flavors intensify.

Ya el panque está listo, lo más complicado de la receta es el merengue, pero tampoco es de tenerle miedo. Es un panque firme, que no se desmorona fácilmente, ideal para rebanar y disfrutar con esa bebida caliente favorita.

Now the cake is ready, the most complicated part of the recipe is the meringue, but you don't have to be afraid of it either. It is a firm pancake that does not crumble easily, ideal for slicing and enjoying with your favorite hot beverage.

Si antes habías comido panque, déjamelo saber en los comentarios, también déjame saber cuál es o era tu marca favorita y desde cuando no comes uno. ¡Hasta una próxima receta!

If you've eaten cake before, let me know in the comments, also let me know what your favorite brand is or was and since when you haven't eaten one. See you in the next recipe!

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