Amo los sabores cítricos en el bizcocho, hasta hace poco la torta de naranja con una cubierta de chocolate era una de mis favoritas, hasta que llego esta delicia a mi vida, un bizcocho super esponjoso de mandarina, y que tiene realmente muy pocos ingredientes, mi Mathias luego de ver que prepare el ultimo brownie y no le di, pues estaba realmente cargado de mucho cacao, delicioso eso ni que negarlo pero mucha energía para un ser tan pequeño jajaja, ok, me desvié del tema, el caso es que, Mathias me pidió que le preparara una torta o galletas, y tenía rato queriendo preparar esta receta que me encontré en Instagram hace un par de días, en primera para comprobar que realmente fuera tan esponjoso como lo prometía la receta.



Ciertamente es un bizcocho muy esponjoso y cargado de mucho sabor, la verdad es que, tiene sabor a cítricos, sin embargo, es probable que algunos paladares no distingan a que cítrico pertenece el sabor, además lleva un toque de aceite de oliva que hace que esta belleza sea una verdadera bomba de sabor, perfecta para acompañar una buena taza de café en el desayuno o en la merienda, por ser tan liviana seguramente querrás más de una porción, y es que esta hermosura además, es perfecta para rellenar con una buena crema pastelera, con un toque extra de humedad quedaría perfecta para un pastel de cumpleaños, bastante ligero y fresco para la época.



Pocos ingredientes, rápida y fácil preparación, un delicioso sabor y la sensación de estar comiendo un pedazo de nube, así es probar un pedazo de este rico y esponjoso bizcocho de mandarina. Acompáñame y te muestro como prepare esta delicia.

Ingredientes

150 gr	Harina de trigo leudante
150 gr	Azúcar
4	Huevos
2 Cdas	Aceite de oliva
2	Mandarinas medianas

Tiempo de preparación	15 Minutos
Tiempo de Cocción	30 Minutos

Lo primero que haremos es separar las claras y las yemas de los huevos, colocamos en el tazón de la batidora las claras con la mitad del azúcar, batimos a velocidad alta hasta obtener un merengue, retiramos del tazón y reservamos, para agregar al tazón las yemas de los huevos.











Adicionamos el aceite de oliva y el resto del azúcar a la que le hemos añadido la ralladura de las mandarinas y por último el jugo de ambas mandarinas, llevamos a la batidora y batimos a velocidad media por unos 2 minutos para integrar todo muy bien.











Incorporamos la harina de trigo previamente tamizada sin dejar de batir y teniendo cuidado de no sobre batir, una vez integrada la harina de trigo procedemos a integrar las claras batidas con azúcar que tenemos reservadas, las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes para que no se pierda el aire, ya que esto es lo que le da esa textura esponjosa a este bizcocho.











Volcamos nuestra mezcla a un molde enmantecado y preferiblemente con un papel encerado en el fondo, y llevamos a un horno pre calentado a 180 °C por aproximadamente 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio y seco.










Por definición este sería un bizcocho pesado, por contener líquidos y materia grasa, sin embargo, es una belleza esponjosa y bastante ligera, una verdadera bomba de sabor, la mandarina le da un hermoso color al mismo, y que decir de la miga, ¡Es hermosa! Es uno de los mejores bizcochos que he probado, fácil de preparar, económico y está listo en muy poco tiempo, perfecto para una tarde con amigas.

_{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.}

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!

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