Hola estimada comunidad de Hive Food, gracias por este espacio que permite publicar todo lo relacionado con comidas y para mí es un placer realizarlo por primera vez en esta maravillosa colectividad, desde que me inicie este año en la plataforma.

Voy a iniciar mis publicaciones en esta comunidad con un estupendo pastel de atún fresco, que es un pescado azul y de muy buen sabor y cuya versatilidad se presta para elaborar infinidad de platos que provocan comerlo todos los días.

Esta receta la realice para semana santa, porque ha sido una tradición familiar preparar este platillo para los días de la semana mayor sobre todo para servirse el día viernes santo, ya que por costumbres ese día en especial es de descanso o de no realizar muchas labores, y como esa receta se puede preparar con antelación sin que cambien sus propiedades y sabor al momento de servirla.

Se puede preparar con diferentes tipos de pescado, pero como ya lo he manifestado para esta oportunidad escogí el atún, debido que cuando fui a comprarlo en el sitio que lo vengo realizando, me ofrecieron escoger un trozo del centro del pescado, un pescado de unos 6 kilos, por lo cual esa porción que adquirí fue de un poco más de 2 kilos y muy fresco, por cierto.

Sin más preámbulo les indico los ingredientes y luego el procedimiento paso a paso.

Ingredientes

Para preparar el guiso del pescado

• 1 kilo de atún fresco
• Pimienta negra en grano
• Aceite
• Pimentón
• Ajíes dulces
• Cebolla
• Cebollín
• Ajo Porro
• Cilantro
• Sal al gusto
  

Para el pastel

• Guiso del atún ya preparado
• 1 plátano maduro duro
• Papas
• Huevos
• Queso pecorino o parmesano
  
  

Procedimiento

Lo primero que hacemos es lavar muy bien el pescado y lo colocamos en una olla de tal forma que cuando le agreguemos el agua para cubrirlo, no se vaya a derramar al hervir, le añadimos ½ cucharada de pimienta negra en grano y lo llevamos al fuego por aproximadamente 20 minutos después que suelte el hervor, lo sacamos de la olla para que enfrié y reservamos esa agua colándola, por si la requerimos para preparar el guiso.

Esperamos que se enfrié para desmenuzarlo, mientras tanto vamos picando en cuadritos pequeñitos todos los aliños, una vez que se ha enfriado el pescado lo desmenuzamos, cuestión que es muy rápido.

Para realizar el guiso, empezamos sofriendo la cebolla en un wok y cuando esta se ha marchitado agregamos el pimentón, los ajíes, el ajo porro, el cebollín y por último el cilantro removiendo continuamente, condimentamos con pimienta negra recién molida con el molinillo y sal; cuando estén marchitados todos los aliños agregamos el pescado desmenuzado y rectificamos la sal y pimienta, si esta muy seco agregamos del agua que hemos reservado.

Hasta esta preparación la podemos servir perfectamente con sus respectivos acompañantes, que en mi caso lo hice con ensalada cocida y plátano verde frito o tostones; ya que esa preparación del atún se puede utilizar para preparar una variedad de platillos, como ya lo he mencionado, todos muy deliciosos.

Entonces vamos con el armado del pastel; precalentamos el horno y seguidamente procedemos a freír el plátano y las papas, y una bandeja para hornear que sea profunda la engrasamos y enharinamos, reservamos, a continuación, empezamos a batir los huevos, en mi caso utilice 6 inicialmente y luego 2 más.

En la bandeja colocamos primeramente una capa de huevo batido y le colocamos sobre el huevo bastante queso rallado, seguidamente vamos colocando las papas y luego una capa del pescado, volvemos a agregar otra capa de huevos batidos, luego queso rallado y colocamos las tajadas o plátano frito y volvemos a agregar otra capa de huevo y finalmente otra capa de queso, llevamos al horno por 30 minutos, al sacarlo esta listo para servirlo y disfrutar de esa exquisitez.

Hello dear Hive Food community, thank you for this space that allows me to publish everything related to food and for me it is a pleasure to do it for the first time in this wonderful community, since I started this year on the platform.

I am going to start my publications in this community with a great fresh tuna pie, which is an oily fish with a very good flavor and whose versatility lends itself to prepare countless dishes that make you eat it every day.

I made this recipe for Holy Week, because it has been a family tradition to prepare this dish for the days of the week, especially to be served on Good Friday, since by custom that day is a special day of rest or not to do much work, and as this recipe can be prepared in advance without changing its properties and flavor at the time of serving.

It can be prepared with different types of fish, but as I have already stated for this opportunity I chose tuna, because when I went to buy it at the place where I have been making it, they offered me to choose a piece of the center of the fish, a fish of about 6 kilos, so that portion that I acquired was a little more than 2 kilos and very fresh, by the way.

Without further ado, here are the ingredients and then the step-by-step procedure.

Ingredients

To prepare the fish stew

• 1 kilo of fresh tuna
• Black peppercorns
• Oil, oil and salt
• Paprika
• Sweet peppers
• Onion
• Chives
• Garlic Porro
• Cilantro
• Salt to taste
  

For the cake

• Prepared tuna stew
• 1 hard ripe plantain
• Potatoes
• Eggs
• Pecorino or Parmesan cheese
  
  

Procedure

The first thing we do is wash the fish very well and place it in a pot so that when we add the water to cover it, it will not spill when boiling, we add ½ tablespoon of black peppercorns and take it to the fire for approximately 20 minutes after it comes to a boil, we take it out of the pot to cool down and reserve the water by straining it, in case we need it to prepare the stew.

We wait for it to cool down to crumble it, meanwhile we chop into small squares all the seasonings, once the fish has cooled we crumble it, which is very fast.

To make the stew, we start frying the onion in a wok and when it has wilted we add the paprika, the chili peppers, the garlic, the chives and finally the cilantro stirring continuously, we season with freshly ground black pepper with the grinder and salt; when all the seasonings are wilted we add the shredded fish and rectify the salt and pepper, if it is too dry we add the water that we have reserved.

Even this preparation can be served perfectly with its respective accompaniments, which in my case I did with cooked salad and fried green plantain or tostones; since this preparation of tuna can be used to prepare a variety of dishes, as I have already mentioned, all very delicious.

Then we go with the assembly of the cake; we preheat the oven and then we proceed to fry the plantain and potatoes, and a deep baking tray that is deep we grease and flour it, we reserve, then we begin to beat the eggs, in my case I used 6 initially and then 2 more.

In the tray we place first a layer of beaten egg and we place over the egg enough grated cheese, then we place the potatoes and then a layer of fish, we add another layer of beaten eggs, then grated cheese and place the slices or fried plantain and add another layer of egg and finally another layer of cheese, we take it to the oven for 30 minutes, when we take it out it is ready to serve and enjoy this delicacy.

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Fuente de imagenes: Archivo personal

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