Hello,my friends!
Today I will cook mackerel and pumpkin in a bamboo steamer. Cut the mackerel into pieces and marinate it beforehand. Simply cut the pumpkin into pieces. I cook the mackerel in one compartment and the pumpkin in the other. And serve red bulgur as a side dish. Simply boil it in salted water until done, but there are some cooking nuances here. Let's go, it will be pumpkin!
Ingredients:
● Mackerel -1-2 pcs
● Pumpkin - 500 gr
● Red Bulgur -1.5 cups
● Onion -1 pc
● Mayonnaise -3 tbsp
● Table mustard -1 tsp
● Greens - to taste
● Apple cider vinegar 6% -3 tbsp.
● Sugar -1 tbsp.
● Soy sauce -5 tbsp.
● Hot pepper - a pinch (optional)
● Salt, pepper, butter, spices - to taste
1.Defrost the mackerel, remove the intestines, fins and head with tail. Cut the mackerel into pieces. Make a mixture of 3 tablespoons of soy sauce, 2 tablespoons of vinegar, a pinch of sugar and salt. Mix the mackerel with the marinade and put in the refrigerator for an hour.
2.Cut the pumpkin into pieces and put them in the compartment of the bamboo steamer. Just pumpkin, no spices. Put the mackerel pieces in the other compartment. The bottom of the bamboo steamer should be lined with bamboo leaves or greased parchment with holes.
3.Make the sauce. Mix mayonnaise, mustard, hot pepper, a pinch of sugar, 1 tablespoon of apple cider vinegar, soy sauce and chopped herbs. This is a fantasy sauce, you can change the ingredients to your liking.
4.Pour 1-2 liters of water into the pan and bring the water to a boil. Install 2 compartments of the steamer and cover with a lid. Pumpkin in the lower compartment, and mackerel in the upper compartment, let the juice from the mackerel drip onto the pumpkin. Steam cooking time is 20 minutes. In the meantime, we will prepare bulgur. Of course, you can simply cook bulgur in boiling salted water, but the tastiest way to cook bulgur is another way. Bring the water in the kettle to a boil. Place a 30-40 gram piece of butter on the bottom of the pan and melt it over high heat. Add bulgur and stir. Salt the bulgur. Now pour boiling water into the pan. The ratio is 1 to 2. In our case, 1.5 cups of bulgur and 3 cups of water. Mix the sizzling water with the bulgur, reduce the heat to low and cook the bulgur under the lid for 20 minutes. All the water will be absorbed and the bulgur will boil down. Then add a small piece of butter to the bulgur and beat it with a fork. The bulgur is ready! I served it on a plate by turning over a cup greased with butter.
5.Steamed mackerel and pumpkin are ready! Looks good!
6.Put the pumpkin and steamed mackerel on a plate. Add boiled bulgur and mustard sauce. Greens and sesame are also appropriate!
It turned out well! The dish is light and tasty! And the bright color of the pumpkin is simply pleasing to the eye.
Shall we cook?
Heute werde ich Makrele und Kürbis in einem Bambusdämpfer kochen. Die Makrele in Stücke schneiden und vormarinieren. Den Kürbis einfach in Stücke schneiden. In einem Fach koche ich Makrelen und im anderen koche ich Kürbis. Und als Beilage servieren wir roten Bulgur. Wir kochen es einfach in Salzwasser, bis es weich ist, aber hier gibt es einige Kochnuancen. Auf geht's, es wird Kürbis!
Zutaten:
● Makrele -1-2 Stk.
● Kürbis – 500 gr
● Roter Bulgur – 1,5 Tassen
● Zwiebel -1 Stk.
● Mayonnaise -3 EL.
● Tafelsenf -1 TL.
● Grüns – nach Geschmack
● Apfelessig 6 % – 3 EL.
● Zucker -1 EL.
● Sojasauce -5 EL.
● Prise scharfe Paprika (optional)
● Salz, Pfeffer, Butter, Gewürze – nach Geschmack
1.Die Makrele auftauen, Eingeweide, Flossen sowie Kopf und Schwanz entfernen. Die Makrele in Stücke schneiden. Machen Sie eine Mischung aus 3 Esslöffeln Sojasauce, 2 Esslöffeln Essig, einer Prise Zucker und Salz. Die Makrele mit der Marinade vermischen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2.Den Kürbis in Stücke schneiden und in das Fach des Bambusdämpfers geben. Nur Kürbis, keine Gewürze. Legen Sie Makrelenstücke in ein anderes Fach. Der Boden eines Bambusdampfgarers sollte mit Bambusblättern ausgelegt oder mit Pergament mit Löchern eingefettet sein.
3.Machen Sie die Soße. Mayonnaise, Senf, Peperoni, eine Prise Zucker, 1 Löffel Apfelessig, Sojasauce und gehackte Kräuter verrühren. Diese Soße ist eine Fantasie, Sie können die Zutaten nach Ihren Wünschen ändern.
4.Gießen Sie 1-2 Liter Wasser in die Pfanne und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wir installieren 2 Fächer des Dampfgarers und decken ihn mit einem Deckel ab. Im unteren Fach befindet sich Kürbis, im oberen Fach Makrele, den Saft der Makrele auf den Kürbis tropfen lassen. Die Dampfgarzeit beträgt 20 Minuten. In der Zwischenzeit bereiten wir Bulgur zu. Sie können Bulgur natürlich auch einfach in kochendem Salzwasser kochen, aber am besten kochen Sie Bulgur auf eine andere Art und Weise. Bringen Sie das Wasser im Wasserkocher zum Kochen. Legen Sie ein 30-40 Gramm schweres Stück Butter auf den Boden der Pfanne und schmelzen Sie es bei starker Hitze. Bulgur hinzufügen, mischen. Bulgur salzen. Gießen Sie nun kochendes Wasser in die Pfanne. Das Verhältnis beträgt 1 zu 2. In unserem Fall 1,5 Tassen Bulgur und 3 Tassen Wasser. Das sprudelnde Wasser mit dem Bulgur vermischen, die Hitze reduzieren und den Bulgur zugedeckt 20 Minuten garen. Das gesamte Wasser wird aufgesogen und der Bulgur kocht. Dann ein kleines Stück Butter zum Bulgur geben und mit einer Gabel verrühren. Bulgur ist fertig! Ich habe es auf einem Teller serviert, indem ich eine mit Butter bestrichene Tasse umgedreht habe.
5.Gedämpfte Makrele und Kürbis sind fertig! Sieht gut aus!
6.Den Kürbis und die gedünstete Makrele auf einen Teller legen. Gekochten Bulgur und Senfsauce hinzufügen. Auch Gemüse und Sesam passen!
Es ist gut geworden! Das Gericht ist leicht und lecker! Und die leuchtende Farbe des Kürbisses ist einfach eine Augenweide.
Sollen wir kochen?
